ผัดพริกเผาธรรมดาก็ว่าฟินแล้ว หากนำมาผัดกับวัตถุดิบเด็ดๆ อย่างกุ้งตัวโต มันกุ้ง และไข่แดงเค็มจะอร่อยขนาดไหน ความมันของไข่แดงบวกกับความหอมของมันกุ้ง กุ้งผัดพริกเผาไข่เค็ม จานนี้ต้องมีเติมข้าวสวยรอบสองแน่นอน
สูตร กุ้งผัดพริกเผาไข่เค็ม ทั้งมันและฟินสุดๆ
ส่วนผสม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
- มันกุ้ง 1/2 ถ้วย
- ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง
- น้ำพริกเผา ตราฉั่วฮะเส็ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งขาวใหญ่ 200 กรัม
- ต้นหอม ตามชอบ
- พริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบ
วิธีทำ
- เทน้ำมันพืชลงไปในกระทะ ตามด้วยมันกุ้ง และไข่แดงเค็ม ผัดให้พอสุกแล้วตามด้วยน้ำพริกเผา
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย หากแห้งไปให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
- ใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก จากนั้นก็ใส่ต้นหอมซอยและพริกชี้ฟ้าแดง เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟ
เรียบเรียงโดย Food MThai
