หน้าร้อนนี้ได้มังคุดมาเป็นกระบุง กินเปล่าๆ ก็อร่อยชื่นใจ หรือจะเอาไปทำเมนูอื่นๆ ได้เช่น มังคุดแช่อิ่ม หรือมังคุดลอยแก้วก็ได้ แต่ถ้าอยากกินเมนูของคาวต้องเป็น ยำมังคุด ใส่กุ้งสดและหมูสับลงไป รับรองว่าฟินสุดๆ
ส่วนผสม
- กุ้งลวก 6 ตัว
- เนื้อหมูบด 100 กรัม
- มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 10 ผล
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- สะระแหน่เด็ดใบ 1/4 ถ้วย
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว 1/4 ถ้วย
- มังคุดผลเล็ก 700 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวนบุบ 4 เม็ด
- กุ้งแห้งป่นสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ล้างมังคุดให้สะอาด ควั่นเปลือกมังคุดโดยรอบ บิดเปลือกออกจากกัน แซะแต่เนื้อมังคุดใส่ชามผสมไว้
- ทำน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูบุบ คนจนน้ำตาละลาย เตรียมไว้
- ใส่กุ้ง เนื้อหมู มะเขือเทศราชินี หอมแดง สะระแหน่ ขึ้นฉ่าย และมังคุดลงในอ่างน้ำยำ คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยกุ้งแห้งป่น
