ส่วนประกอบ
–อกไก่
–ถั่วฝักยาว,น้ำพริกแกงเผ็ด,เกลือ
-น้ำแข็ง,น้ำมัน
วิธีทำ
–หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับหรือบดให้ละเอียด
-เติมน้ำพริกแกงเผ็ด โขลกให้น้ำพริกกับอกไก่เป็นเนื้อเดียวกัน
– ระหว่างโขลก เติมน้ำแข็งบด เพื่อช่วยให้เหนียว
-ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป
-ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วกดให้แบน
-วางบนกระทะที่ร้อนแล้ว จี่ให้ทอดมันสุก
ร้านข้าวแกงร่วมสมัยที่เชฟตั้งใจนำเสนอกับข้าวรสชาติดั้งเดิมด้วยวัตถุดิบไทยคุณภาพดีในราคาหลักร้อยเท่านั้น ข้าวแกงของที่นี่เชฟเดวิดได้ร่วมกันคิดค้นเมนูกับ เชฟปริญญ์ ผลสุข อดีตหัวหน้าเชฟแห่งร้าน Nahm โดยเชฟปริญเล่าว่า ที่นี่จะไม่ใช้วัตถุดิบที่แพงที่สุด แต่จะเลือกเฉพาะวัตถุดิบจากแหล่งท้องถิ่นที่ดีที่สุดในประเทศ ปรุงทุก ๆ หม้อด้วยความพิถีพิถัน ไม่เน้นทำปริมาณมาก เพราะจะทำให้สชาติผิดเพี้ยน ร้านตั้งอยู่ ถนนเจริญกุ้งซอย 30 เวลา 11.00-20.00น.
จับฉ่ายแห้ง
ซี่โครงหมูอ่อนต้มใบมะดัน
ห่อหมกปลาช่อน
ส่วนประกอบ
–ดอกแค,เนื้อหมู
-เต้าเจี้ยวพริกแดง,กระเทียม
-น้ำมันพืช,น้ำตาล
-น้ำปลา,ซอสปรุงรส
วิธีทำ
–ลงกระเทียมผัดพอเหลืองใส่เนื้อหมูลงไป
-เติมเครื่องปรุง ใส่ดอกแคลงไป
-คลุกเคล้าให้ผักสลดเติมเต้าเจี้ยว,พริกแดงแฉลบ
-ผัดอีกครั้งปิดแก๊สจัดใส่จานพร้อมเสริฟ
