ครัวคุณภา ข้าวต้มปลาเก๋า ที่อยู่ริมถนนราชพฤกษ์ ร้านนี้จะเปิดช่วงเย็นๆ เป็นต้นไปโดยมีเมนูเด็ดก็คือข้าวต้มปลาเก๋า ที่ต้องเน้นปลาเก๋าสดๆ ใหม่ๆ ทุกวัน เลือกปลาเก๋าที่มีน้ำหนักตัวละ 10 กิโลกรัม เพราะจะได้เนื้อที่ไม่เหนียวจนเกินไป และมีความนุ่ม แต่นอกจากข้าวต้มปลาเก๋าแล้ว ที่ร้านก็ยังมีเมนูตามสั่งอื่นๆ ให้เลือกชิมด้วย ร้านเปิดทุกวัน (หยุดวันอังคารที่ 3 ของเดือน) เวลา 16.00 – 22.00 น.
ข้าวต้มปลาเก๋า
ปลาเก๋าลวกจิ้ม
ต้มยำหัวปลาเก๋าน้ำข้น
ส่วนประกอบ
–กล้วยน้ำหว้า
–น้ำเปล่า,กะทิ,ผงวุ้น
–น้ำตาลทราย,ใบเตย
–เกลือ,เนื้อมะพร้าวอ่อน
วิธีทำ
–นำกล้วยน้ำหว้าไปต้มในน้ำเดือดผสมเกลือ
-นำผงวุ้นผสมกับน้ำเปล่า
–แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 10-15 นาทีเพื่อให้ผงวุ้นอิ่มตัว
-นำน้ำวุ้นไปเคี่ยว ใส่ใบเตยลงไป
-ใส่น้ำตาล+เกลือ ลงไปเคี่ยวจนละลายดี
–ใส่กะทิ เคี่ยวต่อไปรอน้ำเดือด
-ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน+กล้วยรอน้ำเดือด
-เสร็จแล้วปิดไฟ
-กวนส่วนผสมต่อไปให้คลายร้อนลงเล็กน้อย
-เทในภาชนะที่เตรียมไว้
–พักทิ้งไว้รอให้วุ้นเซตตัว หรือ นำไปแช่ตู้เย็น
ส่วนประกอบ
–ผงวุ้น,นมจืด
-น้ำตาล,เกลือ
วิธีทำ
–นำนมจืดมาตั้งไฟอ่อนๆ
-ใส่น้ำตาล เกลือ ผงวุ้น
-คนสักพัก
-ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้แล้วพักให้เซ็ตตัว
-นำนมจืด มาตั้งไฟ ใส่น้ำตาล
–ขั้นตอนที่1เซ็ตตัวเเล้วเทขั้นตอนที่2ใส่
-นำไปแช่ตู้เย็น
