ส่วนประกอบ
–ปลานิล
–ขิง,คื่นช่าย,พริกหยวก
-หอมใหญ่,กระเทียม,พริกไทดำ
-เต้าเจี้ยว,น้ำมันหอย,น้ำปลา
–น้ำตาลทราย,น้ำเปล่า
ส่วนประกอบ
–ตัดปลาเป็นชิ้นๆ แล้วโรยเกลือหมักทิ้งไว้
-ทอดปลาให้เหลืองกรอบ
-กระเทียมพริกไทโขลกรวมกัน
-ผัดให้เหลืองหอมใส่ขิงลงผัด
-ใส่พริกหยวกเติมน้ำเปล่าและเครื่องปรุงทั้งหมด
-ใส่คื่นช่าย ต้นหอม หอมใหญ่ ผัดให้สุกแล้วลดไฟลง
-ใส่ปลาทอดลงคลุกเคล้าให้ทั่ว
ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=sBGdF5O41-s
ในย่านตลาดราชวัตร ถือว่าเป็นย่านเกาแก่ที่มีร้านอร่อยให้เลือกชิมอยู่หลายร้านซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือร้าน “วิโรจน์โภชนา” ที่เปิดขายก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟจานเด็ดให้ลองลิ้มกัน ร้านนี้เปิดมาได้ 60 ปีแล้ว โดยขายมาตั้งแต่รุ่นพ่อ รุ่นลูก และปัจจุบันก็เป็นรุ่นหลาน โดยแต่เดิมนั้นขายก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ที่เรียกกันว่าก๋วยเตี๋ยวผักบุ้งไต่ราว เนื่องจากผักบุ้งนั้นถูกพาดอยู่บนราวที่ด้านหน้าร้าน และในปัจจุบัน ก็ยังมีก๋วยเตี๋ยวหมู ก๋วยเตี๋ยวปลา และก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ให้ลองชิมด้วย ร้านเปิดทุกวัน เวลา 08.00-17.00 น.
ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ
บะหมี่แห้งหมู
เส้นเล็กต้มยำหมู
