วันนี้ทาง  food.mthai ได้ นำ เมนู เกี่ยวกับผักมานำเสนอให้แก่สมาชิก สูตรอาหาร และวิธีการทำ เมนูต่างๆ เพื่อที่จะทำอาหารจานหลักที่แสนอร่อยด้วยฝีมือตนเอง เพื่อให้ได้ลิ้มรส หมูกรอบผัดพริกขิง เพื่อทำกินเองที่บ้านกับคนภายในครอบครัว จะเด็ดขนาดไหนไปลองทำกันดีกว่าครับ

(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)

ส่วนผสม (สำหรับ 8 -10 ที่)

• หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ  1 – 2 กิโลกรัม
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน  300 กรัม
• พริกแกงเผ็ด   250 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ  3  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  1 – 4 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก   3  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช  3  ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า (ไม่ใส่ก็ได้)  2 – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผัดพริกแกงกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาใส่ถั่วฝักยาวลงผัดพอสุก
3. ใส่หมูกรอบ  ผัดพอเข้ากัน  ชิมรสตามชอบ (ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไปใส่น้ำเพิ่มได้)
4. ใส่ใบมะกรูด  ผัดเข้ากัน  ยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟได้ทันที

(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)

ส่วนผสมหมูกรอบ

• หมูสามชั้น  1  กิโลกรัม
• พริกไทยเม็ด  15  เม็ด
• กระเทียมกลีบเล็ก  10 กลีบ
• รากผักชี  2  ราก
• น้ำส้มสายชู  1 – 4 ถ้วย
• แกลือแกง  2  ช้อนชา
• น้ำเปล่าสำหรับต้ม  8  ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด  ใส่ลงในหม้อตามด้วยพริกไทย  รากผักชี  กระเทียมและเกลือ  เติมน้ำให้ท่วม  ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อนนานประมาณ  20  นาที ตักหมูขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ใช้มีดบากหนังหมูให้เป็นริ้วลึกประมาณ 1 เซนติเมตรหรือถึงเนื้อหมู และทาน้ำส้มสายชูให้ทั่วจากนั้นนำไปตากแดดนาน 1 – 2  /1 ชั่วโมงหรือจนผิวแห้งสนิท
3. ทอดหมูทั้งชิ้นในน้ำมันร้อนด้วยไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ  ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน  แล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ

เมนู”หมูกรอบผัดพริกขิง“แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครือ อมรินทร์
”ข้าวแกงจานเด็ด“