วันนี้ทาง food.mthai ได้นำเมนู อาหารจานหลักอย่าง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตู๋น นำเสนอให้แก่สมาชิก สูตรอาหาร และวิธีการทำ เมนูต่างๆ เพื่อที่จะทำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตู๋น ที่แสนอร่อยด้วยฝีมือคุณเอง เพื่อให้ได้ลิ้มรสของ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตู๋น ที่เพื่อนชื่นชอบ จะหอมขนาดไหนกลิ่นของ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตู๋น จะชวนให้เพื่อนได้ลิ่มลองกับ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตู๋น สุดอร่อย
ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)
- เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดที่ชอบ 1 กิโลกรัม
- ถั่วงอก 300 กรัม
- ผักคะน้าหรือผักบุ้งไทยหั่นท่อน (ไม่ใส่ก็ได้) 200 กรัม
- เนื้อวัวส่วนน่องสะโพกและสมชั่นหั่นเต๋ารวมกัน 1 กิโลกรัม
- ลูกชิ้นเนื้อ 300 กิโลกรัม
- กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
- ขึ้นฉ่ายซอยสำหรับโรยหน้า
- พวกเครื่องปรุงสำหรับเสิร์ฟคู่กัน
ส่วนผสมน้ำซุป
- กระดูดวัว 1 กิโลกรัม
- รากผักชี 10 ราก
- กระเทียมกลีบใหญ่บุบ 10 กลีบ
- พริกไทยดำเม็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นท่อนบุบ 1 แง่ง
- โป๊ยกั้กคั่ว 2 ดอก
- อบเชยคั่ว 1 แท่งเล็ก
- ลูกกระวาน 7 ลูก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 – 4 ถ้วย
- ซอสปรุงรส 1 – 4 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 30 ถ้วย
วิธีทำ
- ใส่น้ำและกระดูกวัวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรงพอเดือ หรี่ไฟกบาง ช้อนฟองทิ้ง ใส่เนื้อวัวลงต้ม
- ใส่รากผักชี กระเทียมพริกไทยดำ ข่า โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกกระวาน และใบกระวานลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรสต้มด้วยไฟกลางจนเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง
- หรี่ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีกอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะเปื่อย ชิมรสตามชอบ ใส่ลูกชิ้นลงต้มให้สุก (สังเกตว่าลูกชิ้นลอยขึ้นมา)
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม ลวกผักคะน้าและถั่วงอกตามลงไป ตักเนื้อตุ๋นและลูกชิ้นใสชาม
- ตำน้ำซุปร้อน ๆ ราด ให้พอท่วมโรยกระเทียมเจียวและขึ้นฉ่ายซอย เสิร์ฟกับพวงเครื่องปรุง
เมนู ”ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตู๋น“ แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครือ อมรินทร์
”ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด“
