มาลองทำน้ำสต๊อกแบบต่างๆให้ใสด้วยเคล็ดลับเหล่ากันดีกว่า

วิธีต้มน้ำสต๊อกแบบต่างๆ
– ให้ใช้น้ำเย็น ในการต้มน้ำสต๊อก โดยใส่กระดูกพร้อมกับน้ำแล้วค่อยเอาขึ้นตั้งไฟ รับรองได้น้ำสต๊อกใส
– ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนในช่วงแรกๆ เมื่อเดือดให้ช้อนฟองทิ้ง แล้วจึงใส่ผักและเครื่องต่างๆ แล้วค่อยหรี่ไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ
– ล้างกระดูกให้สะอาด โดยเฉพาะส่วนที่เป็นหนัง ไขมัน เครื่องใน ควรแยกทิ้งให้หมด หรือลวกด้วยน้ำเดือดก่อน แล้วค่อยล้างน้ำอีก รอบก่อนนำไปต้ม จะทำให้ได้น้ำสต๊อกที่ใสขึ้น
– น้ำสต๊อกที่เคี่ยวได้ที่ จะถือว่าเป็นน้ำสต๊อกชั้นดี เมื่อเย็นจัดจะมีลักษณะเป็นวุ้นๆ เหมือนเยลลี่

วิธีกรองน้ำสต๊อก
ควรใช้ผ้าขาวบางรองก้นกระชอนเพื่อกรองน้ำสต๊อก อย่าบี้หรือคนเศษกระดูก จะทำให้น้ำสต๊อกที่ได้ขุ่น

การเก็บน้ำสต๊อกให้ใช้ได้นาน
ควรเก็บน้ำสต๊อกที่ได้ ใส่ถึงพลาสติกหรือขวดโหล ตามปริมาณที่จะใช้ในแต่ละครั้ง หรือใส่ในที่ทำน้ำแข็งแช่แข็งเก็บไว้ได้นาน เมื่อจะใช้ค่อยเอามาละลาย

มีเคล็ดลับในการใช้น้ำส้มสายชูในการทำความสะอาดเครื่องครัวและภาชนะต่างๆที่ล้างทำความสะอาดได้ยากมาแนะนำ

อุปกรณ์
น้ำส้มสายชู1ถ้วยตวง
เบกกิ้งโซดา 2ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า1ถ้วยตวง

วิธีทำความสะอาด
– เติมน้ำลงในกระทะที่มีรอยไหม้ติดแน่น
– เติมน้ำส้มสายชูใส่ลงไป
– นำกระทะตั้งเตา ต้มส่วนผสมให้เดือด จะสังเกตุได้ว่ารอยไหม้จะเริ่มหลุดออกเล็กน้อย
– เอากระทะออกจากเตา แล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไป
– เท น้ำทิ้ง แล้วขัดกระทะสแตนเลสด้วยที่ขัดตามปรกติ คราบรอยไหม้จะหลุดออกอย่างง่ายดาย แต่ถ้ายังมีติดอยู่ให้ใช้เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยผสมน้ำ ป้ายบริเวณที่ต้องการขัดแล้วถู หลังจากทำความสะอาดรอยไหม้ก็จะหลุดออกและหมดไป ทำให้เครื่องครัวแลดูใหม่และแวววาว

ส่วนผสม
– หมูสามชั้น
– เกลือ 1/2 ช้อน
– พริกไทย 1/2 ช้อน
– ซีอิ๊วขาว
– น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
– นำหมูมาแทงให้ทั่ว พักไว้
– นำหมูสามชั้นมาหมักกับเกลือ พริกไทย พักไว้ 1-2 ชม.
– นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ
– ตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟกับซีอิ๊วขาว