น้ำพริกอ่อง สูตรชาวเหนือ

ส่วนผสม

• เนื้อหมูบด 400 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 20 ลูก
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียม 10 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ผักชีและต้นหอมซอยเพื่อโรยหน้า

วิธีทำเครื่องแกง

1. โขลกพริก หอมแดง และกระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียด
2. ใส่กะปิและเกลือลงไป โขลกอีกครั้งอย่างเบามือ

วิธีทำ น้ำพริกอ่อง

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง ใส่เครื่องแกงลงไปให้พอมีกลิ่นหอม ใส่หมูบดลงไป ผัดให้จนหมูสุก
2. พอเห็นว่าน้ำเริ่มแห้งให้เติมน้ำสะอาดลงไปเพียงเล็กน้อย พอน้ำพริกเดือดให้นำมะเขือเทศที่ผ่าไว้แล้วใส่ลงไป ผัดเล็กน้อยและรอจนมะเขือเทศสุก จากนั้นก็ปิดไฟจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย ถ้าให้ดีก็ทานคู่กับแคปหมูกรอบๆ

ส่วนประกอบ
– ฟักทองครึ่งลูก
– กะทิ
– น้ำตาลปี๊บ
– เกลือ
วิธีทำ
– ปอกเปลือกฟักทอง ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
– หม้อตั้งไฟใส่กะทิ ใส่ฟักทองลงไปต้มให้เกือบสุก ใส่น้ำตาลปี๊บ เติมเกลือ ต้มต่อให้สุกดีตักเสิร์ฟ

ส่วนประกอบ
– นมกล่องรสจืด
– ผงวุ้น
– น้ำเปล่า
– เกลือ
– น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ
– ผลไม้กระป๋องเชื่อมรวมมิตร
วิธีทำ
– ใส่นมและน้ำลงในหม้อต้ม ต้มด้วยไฟปานกลาง ใส่เกลือ น้ำตาล ชิมรสไม่ต้องหวานมาก
– ต้มให้พอเดือด จากนั้นใส่ผงวุ้นลงไป ค่อย ๆ ใส่ และคนให้ละลายตลอด ถ้าไม่คนผงวุ้นจะจับเป็นก้อน ต้มอีกสักประมาณ 5 นาทีให้เดือด และนมเริ่มเป็นเกล็ดวุ้น ปิดไฟ
– ตักใส่ถ้วย ประมาณ 3 /4 ของถ้วย พักไว้ หรือเอาเข้าตู้เย็น ให้แข็งยุ่นๆ จากนั้น ตักผลไม้ใส่ตรงหน้า รับประทานเย็น ๆ