สวัสดีค่ะ สมาชิก MThai วันนี้พามาชิมอาหารไทยกันบ้างดีกว่า ใครที่มาเดินเล่นแถว ดิโอลด์สยามพลาซ่า ที่เป็นแหล่งรวมของกินที่ย้อนยุค ขนมและอาหารไทยแท้ๆ หาทานยากในกรุงเทพ ต้องมาที่นี้เท่านั้น ถ้าพูดถึงร้านอาหารไทยที่ดิโอลด์สยามต้องแนะนำร้าน ครัวชฎา ที่มีอาหารไทยมากมายหลายชนิด ถูกปากทั้งคนต่างชาติและคนไทย

ร้าน ครัวชฎา ตั้งอยู่ชั้น 3 ของดิโอลด์สยาม ขึ้นบรรไดเลื่อนมาที่ชั้น 3 ร้านจะอยู่ด้านขว้ามือ ติดกับร้านนวดแผนไทย เมื่อเดินเข้าที่ร้าน รู้สึกถึงความเป็นไทยทันที จากการตกแต่งร้าน แบบไทยโบราณ ทั้งผ้าปูโต๊ะ ของใช้ มู่ลี่ และไม้สัก

สมัยนี้ร้านอาหารไทยแท้ๆ นั้นหายาก และรสชาติแบบไทยแท้ๆ นั้น ก็หายากยิ่งกว่า ใครที่ไม่เคยลิ้มรสอาหารไทยแท้ๆ แบบนี้ ลองมาทานกันได้ รับรองว่าไม่ผิดหวัง

เมนูแนะนำ

ไข่เจียวโบราณ 50 บาท ไข่เจียวที่ทอดฟูๆ กรอบๆ ทานคู้กับข้าวสวยร้อนๆ

แกงเลียงกุ้งสด 120 บาท ครบเครื่องแบบไทยๆ เสิร์ฟมาเป็นหม้อไฟ ให้อุ่นตลอดเวลา รสชาติกลมกล่อม

ยำถั่วพูกุ้งสด 100 บาท ยำถั่วพูรสจัดจ้าน มากับกุ้งสดและไข่ต้ม

ทอดมันปลากราย 100 บาท ทอดมันชิ้นโต เนื้อแน่น และเนื้อปลาล้วนๆ

ปลาช่อนสมุนไพร 250 บาท ปลาช่อนตัวโตๆ โรยด้วยสมุนไพร ไม่ว่าจะเป็น ใบกระเพรา หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกูด

แหนมเนือง 100 บาท ในร้านอาหารไทยยังมีเมนูอาหารเวียดนาม อย่างแหนมเนือง ที่จัดเรียงด้วยผักที่ห่อแป้งมาให้เรียบร้อยแล้ว และจัดการใส่เครื่องเคียง อย่างเช่น มะม่วง แตงกวา และพริกขี้หนู

ปลากระพงผัดฉ่า 160 บาท เมนูไทยที่ขาดไม่ได้ กับเนื้อปลาล้วนๆ นำมาทอดก่อนแล้วผัดกับเครื่องแกงครบรส

ข้าวหอมมะลิ 12 บาท ข้าวร้อนๆ มากับถ้วยเบญจรงค์

ล้างปากตบท้ายด้วย เฉาก๊วย ชากังราว ด้วยเฉาก๊วยชากังราว เป็นที่รู้จักกันดีอยู่แล้วว่าเป็นเฉาก๊วย 100 % จะมีความหนึบในตัว ไม่แข็งเหมือนวุ้น ที่กินของเผ็ดร้อนๆ และกินเฉาก๊วยเข้าไปทำให้สดชื่นและหายเผ็ดทันที

และบนถนนบูรพาแห่งนี้ ขึ้นชื่อว่าเป็นย่านที่อนุรักษ์ความเป็นไทยสุดๆ ใครที่หาทานอาหารไทยแบบต้นตำรับ แนะนำที่ร้าน ครัวชฎา เลยค่ะ

สูตร ปลาหมึกไข่นึ่งมะนาว ด้วยไมโครเวฟ

สูตร ปลาหมึกไข่นึ่งมะนาว

ส่วนผสม

• ปลาหมึกกล้วย 2 หรือ 3 ตัว ตามขนาด
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. จัดการทำความสะอาดปลาหมึก ล้างให้สะอาด ดึงหนวดออกพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบเอาตาปลาหมึกออก ล้างด้วยน้ำสะอาด ดึงเอากระดองด้านหลังออก บั้งปลาหมึก ไม่ต้องขาด ใส่จานไว้
2. เรียงปลาหมึกใส่จาน ยกเข้าไมโครเวฟ ปิดด้วยฝาครอบ ใช้ไฟอ่อน ตั้งเวลา 3 นาที
3. ระหว่างนั้น ทำน้ำปรุงรส นำพริกขี้หนูซอย กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คนให้เข้ากันในถ้วย ค่อยชิมไปด้วยหากจาดรสชาติไหนให้เติมลงไป
4. เมื่อปลาหมึกสุกแล้ว นำออกมาจากไมโครเวฟ เทน้ำในจานปลาหมึกทิ้ง ราดด้วยน้ำที่เราปรุงรสไว้ โรยด้วยผักชีตกแต่งเพื่อความสวยงาม

เป็นยังไงละค่ะ ไม่ยากเลยใช่ไหม ทำด้วยไมโครเวฟที่บ้านโดยไม่ต้องพึ่งเตานึ่งให้วุ่นวายเลย ลองไปทำทานกันดูนะคะ

ส่วนประกอบ
– ข้าวโพดสวีท
– นมข้นจืด
– น้ำ
– น้ำตาลเล็กน้อย
วิธีทำ
– เริ่มด้วยข้าวโพดสวีท เอาฝักเดียวก้อพอ ฝักเดียวนี่ก้อได้3-4แก้วแล้วจ้า
– ซอยให้บางๆหน่อย แล้วใส่เครื่องปั่น
– เติมนมข้นจืด น้ำเปล่า หรือนมสดลงไป แล้วปั่นให้ละเอียด
– แล้วกรองใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆให้พอร้อนๆจัดๆ  อย่าใหเดือด
– ลองชิมดูถ้าไม่หวานเติมน้ำตาลเล็กน้อยเป็นอันเสร็จ