ส่วนประกอบ
– ปลาแซลมอน
– น้ำมันมะกอก,พริกไทยดำ,เกลือ
– ใบโรสแมรี่สด,เลมมอนฝานบาง,น้ำเลมอน
– ไวน์ขาว,เคเปอร์,แผ่นฟอยล์
วิธีทำ
– ทาน้ำมันมะกอกที่ด้านบนของเนื้อปลาแซลมอน และโรยเครื่องปรุงด้วย เกลือ พริกไทยดำ และโรสแมรี่
– วางเนื้อปลาบนแผ่นฟอยล์ แล้ววางเลมอนแผ่นฝานวางลงไป
– บีบน้ำเลมอนลงๆที่เนื้อปลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ , ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ และเคเปอร์เล็กน้อย
– ห่อเนื้อปลาแต่ละชิ้นให้แน่น วางบนกระทะย่าง ใช้ไฟที่ความร้อนกลางค่อนข้างสูง
– ย่างไว้ประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวและพริกไทยดำเพิ่มเติม
– ตกแต่งจานด้วยผักสลัดและน้ำมันมะกอก

ส่วนประกอบ
– เนื้ออกไก่,ปลาหมึ,กุ้ง
– กระเทียม,ตะไคร้,ข่าอ่อน,รากผักชี
– พริกไทยป่น,ฃีอิ้วขาว,แม็กกี้
– น้ำมันหอย,เกลือป่น,น้ำตาลทราย
วิธีทำ
– นำเนื้ออกไก่,ปลาหมึ,กุ้ง,กระเทียม,ตะไคร้,ข่าอ่อน,รากผักชีบดรวมกันให้ละเอียด
– แล้วนำมาใส่ในกะละมังเติมเครื่องปรุงลงไปและนวดด้วยความเร็วตีจนเหนียว
– แล้วนำมาปั้นกดลงให้แบนกลม แล้วเอาไปทอดกับน้ำมันพืชที่มีความร้อนปานกลาง
– ทอดประมาณ 10 นาที หรือจนสุก จะออกสีเหลืองทองสวย
– เสริฟร์กับน้ำจิ้มทอดมันทั่วไป

ครัวอัปษรถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารเก่าแก่ที่เปิดขายมาช้านาน แถมยังขึ้นชื่อเรื่องอาหารไทยรสจัดจ้าน สูตรชาววัง เปิดอยู่หลายสาขาอยู่พอสมควร แต่ในคราวนี้ได้มีโอกาสมาแถวถนนสามเสน เลยขอแวะเข้ามาพิสูจน์ถึงรสชาติเวลาเปิด-ปิด 10.30-19.30น.

แกงเขียวหวานผัดแห้งลูกชิ้นปลากราย

ไข่ฟูปู