เมื่อซื้อหอยแครงให้นำหอยแครงไปแช่น้ำก่อนอย่างน้อย1ชั่วโมงเพื่อให้หอยคายโคลนออกมาส่วนขั้นตอนการลวกหอยแครงให้นำหอยใส่ในหม้อลวกจากนั้นนำหม้ออีกใบหนึ่งต้มน้ำให้เดือดจัดแล้วนำน้ำร้อนที่ต้มไว้ไปลวกหอยในหม้อลวกที่เตรียมไว้ให้สังเกตุที่หอยหากมีฟองน้ำผุดออกมาจากตัวหอยก็เอาออกมาพักใส่น้ำเย็นเท่านี้ก็จะได้หอยแครงที่สุกและแกะได้ง่ายแล้ว

การเอาน้ำมันพืชทาไข่ไก่ก่อนแช่เย็นจะสามารถยืดอายุไข่ไก่แค่นี้เก็บไว้กินได้อีกเกือบเดือนเลยทีเดียว

ส่วนประกอบ
– หมูสันใน
– กระเทียม,พริกขี้หนู,ผักชี
– ซีอิ้วขาว,ซอสปรุงรส,น้ำปลา,พริกไทย
- น้ำตาล,น้ำมะนาว,ก้านคะน้า
วิธีทำ
– หมูมาแล่บาง ๆ ทุบให้หมูนุ่ม หั่นหมูเป็นคำ ๆ
– หมักหมูด้วยซีอิ้ว พริกไทย หมักรอไว้สักครึ่งชม. ขึ้นไป
– ใส่ซีอิ้ว น้ำปลา น้ำตาลมะนาว ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำหวานตาม
- ปอกเปลือกก้านคะน้าแช่น้ำ แล้วเอาไปใส่ตู้เย็นจะได้กรอบ
– ลวกหมูที่หมักไว้เอาแค่สุก ราดหรือคลุก ด้วยน้ำยำ
– จัดใส่จานเสริฟพร้อมคะน้าเย็น