ก้าวเข้ามาในร้านสีมรกตซึ่งตั้งอยู่ในซอยสุกร1 บรรยากาศของร้านทำให้รับรู้ได้ถึงความคลาสสิค ถึงแม้ร้านจะปรับปรุงไปตามกาลเวลาแต่ก็ไม่ทำให้ความเป็นตำนานที่ยาวนานกว่า 70 ปีจางลงไปไม่นาน จานเด็ดของเราก็มาเสิร์ฟ ข้าวหมูแดงผสมหมูกรอบ มีกุนเชียงด้วย และข้าวหมูกรอบบวกไข่ อาหารธรรมดาหน้าตาดี ตัวหมูแดง นุ่ม ไม่เหนียว ไม่แข็ง ส่วนหมูกรอบ เนื้อแน่นและนุ่ม ตัวหนังกรอบ ไม่แข็ง เคี้ยวแล้วไม่ปวดฟันแน่นอน กุนเชียงก็อร่อยดี ไม่แข็ง ไม่เหม็นหืน ไข่ยางมะตูมก็เพอร์เฟค น้ำราดราดมาได้ชุ่มพอดีเปิดทุกวัน 11.00-19.00น.

น้ำจิ้มไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก บ้านเราชอบกินผลไม้เปรี้ยวๆ ก็ต้องหาน้ำจิ้มที่มีรสหวานฉ่ำตัดเปรี้ยวอย่าง น้ำปลาหวาน เนื้อเหนียวข้น ใส่กุ้งแห้งที่ทอดหอมๆ นึกถึงเมื่อใดก็พาน้ำลายสอทุกที มะม่วงเนื้อขาวๆ ฝานบางจิ้มน้ำปลาหวานพร้อมตักกุ้งแห้ง พริกขี้หนู และหอมแดงขึ้นมาด้วย เป็นอะไรที่ฟินมาก เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

สูตร น้ำปลาหวาน อร่อยฉ่ำกับกุ้งแห้งตัวโตๆ

ส่วนผสม

• น้ำตารปี๊บ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2/4 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย
• กุ้งแห้งเป็นตัว
• พริกขี้หนูสดซอย
• หอมแดงซอย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อแล้วเปิดไฟกลาง เทน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำสะอาด น้ำปลาลงไปในหม้อ เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย
2. ปิดไฟ ยกหมอลงจากเตา ใส่กุ้งแห้งป่นลงไปเคี่ยว คนจนทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียวเหนียวข้นเป็นสีน้ำตาล เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อดึงรสของน้ำปลาหวานให้จัดยิ่งขึ้น
3. ใส่พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย และกุ้งแห้งเป็นตัวๆ ปริมาณตามความชอบ
4. แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ จากนั้นก็เตรียมของสำคัญอย่างมะม่วงเปรี้ยว ฝานเป็นชิ้นบางๆ แช่น้ำเย็นเพื่อความกรอบ

นอกจากมะม่วงที่กินคู่กับ น้ำปลาหวาน แล้ว ยังสามารถกินได้กับหลายอย่างเช่น แอปเปิ้ล ฝรั่ง หรือมะยมก็ได้ค่ะ ลองไปทำตามกันดูนะคะ