ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=HO78wvoL_cc

วันนี้จะพาทุกท่านไปดื่มด่ำกับวิถีการจิบชาต้นตำหรับอังกฤษแท้ๆกันที่ร้าน Bonnie Dolly’s Tea Room นั่นเองร้าน Bonnie Dolly เป็นร้านอาหารประเภทเบเกอรี่และเครื่องดื่ม สไตล์อังกฤษแท้ๆ ตั้งอยู่ในโครงการ The Twenty Six สุขุมวิท26 บรรยากาศของร้าน Bonnie Dolly’s Tea Room นั้น ตกแต่งเป็นสไตล์ร้านชาอังกฤษแท้เลย มีมุมน่ารักๆ แต่ยังคงกลิ่นไอของวัฒนธรรมของชาวอังกฤษ แท้ๆ เพราะเจ้าของร้านแม้จะเป็นคนไทย แต่ก็หลงไหลในวิถีการทาน Afternoon Tea มาตั้งแต่สมัยไปเรียนที่อังกฤษ จึงลงทุนไปเรียนทำขนมและชงชาไกลถึงประเทศอังกฤษ และกลับมาทำตามความฝันที่จะเปิดร้าน Afternoon tea แท้ๆให้คนไทยได้ลิ้มลอง เปิดทุกวันเวลา 09.00 – 21.00 น.

หวานเป็นลมขมเป็นยา แต่ความขมที่เกินทน ทำให้คนไม่อยากกินยาก็เป็นได้ กับพืชตระกูลแตงอย่างมะระ ที่มีความขมเป็นเอกลักษณ์ ความขมของมันเป็นประโยชน์มาก ช่วยทำให้ย่อยง่าย แต่ก่อนอื่นต้องทำให้ทานง่ายเสียก่อนโดยลดความขมลงให้รับประทานง่าย หลายคนคิดว่าแค่ต้มนานๆ ก็สามารถทำให้ความขมของมะระนั้นลดน้อยลง แต่ความจริงแล้วมีเคล็ดลับที่ง่ายมาก ทำตามดังนี้…

ขั้นตอนการลดความขมของมะระ

1. เลือกซื้อมะระที่มีสีอ่อน หากมะระที่มีผิวเป็นสีเขียวเข้มและเม็ดหรือไส้ด้านในเป็นสีแดงแสดงว่าเป็นมะระแก่และมีความขมมาก
2. เลือกมะระสีเขียวอ่อนมาได้แล้ว ผ่าเป็นท่อนตามลักษณะความต้องการของเมนูนั้นๆ หากทำมะระยัดไส้ก็หั่นเป็นท่อนกลมๆ ไม่ต้องผ่าครึ่ง ขูดไส้และเม็ดออกให้หมด
3. นำมะระไปคลุกกับเกลือ ใช้เกลือประมาณ 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ต่อมะระหนึ่งลูก เกลือจะมีหน้าที่ดูความขมของมะระออกมา หมักเกลือไว้ 30 นาที แล้วค่อยล้างออกด้วยน้ำสะอาด
4. ระหว่างนั้น ต้มน้ำให้เดือด เมื่อเดือดแล้วก็ลดไฟลงมาเหลือไฟอ่อน
5. ใส่มะระที่ล้างสะอาดแล้วลงไปต้ม โดยไม่ต้องปิดฝาผม้อ เพื่อให้กลิ่นแรงๆ ของมะระระเหยออกมา
6. ต้มจนมะระสุก โดยสังเกตสีของมะระ ต้มจนกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ
7. การต้มรอบเดียวยังคงความขมของมะระไว้อยู่ แต่ก็พอกินได้ ไม่ขมเท่าตอนที่ยังดิบ แต่หากอยากให้ความขมออกไปอีกก็ต้ม 2 รอบเลยค่ะ โดยเปลี่ยนน้ำต้มใหม่แล้วต้มเหมือนเดิม

แค่นี้ก็ได้มะระต้มที่มีความขมน้อยนำไปประกอบอาหารได้เลยค่ะ ความขมของมะระนอกจากจะมีสารที่ช่อยย่อยได้ดีแล้วยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารได้ดีอีกด้วย ฝึกให้เด็กๆ ทาน ยิ่งทำให้อยากทานอาหารไม่เบื่ออาหารและเป็นการฝึกให้กินผักไปในตัว

เรียบเรียงโดย Food.mthai