ฮื่อก๊วย หรือ ฮือก้วย ถ้าให้เรียกง่ายๆ ก็คือปลาเส้นนั่นเองค่ะ หากอยากกินปลาเส้นที่มีเนื้อปลาแน่นๆ ต้องทำเองค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิด ปลาเส้นนำมานึ่งใส่ก๋วยเตี๋ยวก็ได้ แต่ถ้าทอดก็นำมาจิ้มกับน้ำจิ้มไก่หวานๆ เป็นเมนูทานเล่นได้ค่ะ
ส่วนผสม
- เนื้อปลากะพง 500 กรัม
- แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ต้มหอมซอย 2 ต้น
วิธีทำ
- นำเนื้อปลากระพงใส่ลงไปในเครื่องปั่น ตามด้วยแป้งมัน ผงฟู พริกไทย และ เกลือป่น แล้วปั่นให้เนื้อเนียน
- นำส่วนผสมออกมาใช้ชาม เทต้นหอมซอยลงไป แล้วใช้ช้อนนวดให้เข้ากัน
- นำที่แรปอาหารมาปูบนเสื่อม้วนข้าว ตักส่วนผสมลงไปเป็นแนวนอน จากนั้นก็ม้วนให้แน่น
- นำไปนึ่งด้วยไฟกลาง 15 นาที และ นึ่งไฟอ่อนต่ออีก 15 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนจัดก็นำปลาเส้นที่นึ่งแล้วลงไปทอดให้สุก
- ทอดเสร็จแล้วก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน หั่นเฉียงๆ เป็นชิ้นพอคำ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มอะไรก็ได้ตามชอบ
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน
