ก๋วยเตี๋ยวเตาถ่านออนเซ็น

มีร้านก๋วยเตี๋ยวรสเด็ดแห่งหนึ่งในย่านถนนพระราม2 มาแนะนำให้ไปลิ้มลองรสชาติกัน นั่นคือร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเตาถ่านออนเซ็น” ที่นำกระดูกหมูมาต้มด้วยเตาถ่านเพิ่มความหอมกรุ่นให้กับน้ำซุปชามร้อน ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเตาถ่านออนเซ็น” เปิดบริการมานานกว่า 2 ปี หากใครได้มาลิ้มลองจะต้องติดใจกับน้ำซุปกระดูกหมูหรือเล้ง ที่ตุ๋นด้วยเตาถ่านเพิ่มความหอมกรุ่นให้กับน้ำซุป ซึ่งทางร้านเลือกใช้กระดูกหมูที่ปลอดสารเร่งเนื้อแดง และในทุกเมนูจะไม่มีส่วนผสมจากผงชูรส เพราะหัวใจสำคัญของร้านคืออาหารเพื่อสุขภาพ เปิดบริการวันอังคาร-อาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 9.00-16.30 น.

ก๋วยเตี๋ยวเตาถ่าน ก๋วยเตี๋ยวเตาถ่าน2

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น

ก๋วยเตี๋ยวเตาถ่าน3

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำใส

ก๋วยเตี๋ยวเตาถ่าน4

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแห้ง

ก๋วยเตี๋ยวเตาถ่าน5

วิธีทำ ป่นปลาดุก ให้แซ่บสุดแคว้นแดนอิสาน

วันนี้มาเสิร์ฟเมนูอีสานกัยอีกแล้ว อาหารภาคนี้ต้องยกความแซ่บให้เป็นที่หนึ่งอย่างเมนู ป่นปลาดุก ป่นปลาก็คือการนำมาปลามาทำน้ำพริกแล้วมีน้ำซุปปลาและปลาร้าเป็นส่วนผสม ไปดูวิธีการทำกันเลยค่ะ

Boiled-Catfish-with-Chili-Paste

ส่วนผสม

  • ปลาดุก 1 ตัว
  • น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วย
  • กระเทียม 8-10 กลีบ
  • หอมแดง 8-10 กลีบ
  • พริกจินดา ตามชอบ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้มหอม ผักชี ซอย ตามชอบ

วิธีทำ

  1. ต้มปลาดุกไปทั้งตัว ใส่น้ำปลาร้าลงไปต้มด้วย ต้มจนปลาสุก แล้วนำขึ้นมาแยกน้ำ แล้วแกะเนื้อปลาดุกเตรียมไว้
  2. นำกะเทียม หอมแดง และ พริกจินดาไปคั่วในกระทะจนมีกลิ่นหอม
  3. นำที่คั่วไปตำในครกให้แหลก แล้วนำเนื้อปลาดุกตรงไปตำด้วย จากนั้นก็เติมน้ำปลาร้าต้มลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา
  4. เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเล็กๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอย

เรียบเรียงโดย Food MThai