ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=DlCjUksBgj0

อร่อยมื้อนี้ ขอเลือกเป็นเส้น “ขนมจีน” ที่จะมาช่วยให้อิ่มท้องอร่อยปาก โดยขอตรงมาที่ร้าน “ขนมจีนบ้านผู้การ” ในย่านบางลำพู ร้านนี้เปิดให้อร่อยกับเมนูขนมจีนหลากหลาย ที่มีให้เลือกในแต่ละวัน แล้วก็จะมีเมนูพิเศษเฉพาะบางวันด้วย ซึ่งขนมจีนของที่ร้านนี้เป็นขนมจีนแป้งหมักแบบเส้นเล็ก ตัวน้ำยาก็ทำสดใหม่ทุกวัน ปรุงแบบไม่ใส่ผงชูรส เป็นสูตรโบราณจากรุ่นแม่ที่นำมาปรุงให้ลูกค้าได้ลองชิม แล้วก็ยังมีผักสดๆ ให้กินแกล้มกับขนมจีนด้วย ร้านเปิดวันอังคาร-อาทิตย์ (หยุดวันจันทร์) เวลา 10.00-16.00 น.

ขนมจีนน้ำยา

ขนมจีนน้ำพริก

ขนมจีนซาวน้ำ

ไม่ว่าจะฤดูไหนของประเทศไทย คุณภาพของแสงแดดก็ไม่ทำให้ผิดหวังจริงๆ นอกจากจะทำให้เราร้อนจนผิวไหม้แล้ว เราต้องมองหาประโยชน์จากแดดแรงๆ นี้ให้กลายเป็นโอกาสการทำขนมอร่อยๆ ให้กับเราอย่าง มะม่วงกวน จัดเก็บมะม่วงสุกที่บ้านเรามากวนแล้วตากแดดให้แห้ง ได้เมนูอร่อยๆ มาอีกหนึ่งเมนู

ใช้แดดให้เป็นประโยชน์กับ วิธีทำ มะม่วงกวน

ส่วนผสม

• มะม่วงสุก
• น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลกรวด
• เกลือ
• สารส้ม
• น้ำ

วิธีทำ

1. นำมะม่วงสุกที่ปอกเปลือกแล้วแช่ลงในสารส้มพอประมาณ แช่ทิ้งไว้ 5 นาที
2. หั่นมะม่วงเอาแต่เนื้อ แล้วนำมาบดหรือปั่นให้ละเอียด
3. ใส่มะม่วงบดลงไปในกระทะ เติมน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นก็กวนไปเรื่อยๆ อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นเติมน้ำและค่อยๆ กวนให้เข้ากัน ในระหว่างที่กวน ให้ใส่สารส้มลงไปด้วยเล็กน้อย
4. เมื่อกวนเสร็จแล้วตักขึ้นมาใส่ภาชนะที่ทนความร้อนได้ดี ทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ก่อนจะนำไปตาก
5. นำถาดมารองด้วยพลาสติก เพื่อให้มะม่วงกวนลอกออกได้ง่ายๆ
6. นำมะม่วงกวนมาหยอดเป็นแผ่นวงกลม หรือเทลงไปเลยก็ได้ แล้วเกลี่ยบางๆ แห้งแล้วค่อยมาตัดเป็นชิ้นๆ
7. ตากมะม่วงกวนให้แห้งทั้งสองด้าน โดยใช้แดดแรง เต็มๆ 1 วัน หากไม่มีแดดให้นนำออกมาตากอีกจนกว่าจะแห้ง
8. เสร็จแล้วลอกมะม่วงกวนออกจากแผ่นพลาสติก ม้วนเป็นชิ้นสวยๆ แล้วจัดเรียงใส่กล่อง