ส่วนประกอบ
–หมูเด้ง,ใบกะเพรา
–น้ำมันหอย,ซีอิ๊วขาว,น้ำตาล
–พริก,กระเทียม
วิธีทำ
–พริกกระเทียมบุบลง ผัดในน้ำมันให้หอม
-ปั้นหมูเด้งเป็นก้อนๆแล้วนำลงไปผัดในกระทะ
-เติมน้ำมันหอย ซีอิ๊ว น้ำตาล
-ใส่ใบกะเพราผัดเข้ากันตักเสิร์ฟ
ส่วนประกอบ
–หมูสับ,เต้าเจี้ยว
-น้ำมะขามเปียก,น้ำตาลปี๊ป,หอมใหญ่
–พริกใหญ่ สีแดง สีเขียว,กะทิ
วิธีทำ
–ต้มหมูสับในน้ำกะทิไฟกลางจนเดือด
-ปรุงรสด้วยด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ
-ใส่เต้าเจี้ยว หอมหัวใหญ่ พริก
–ต้มต่อจนเดือด เสิร์ฟคู่กับผักสด
การใช้น้ำมันทอดซ้ำ ซึ่งเป็นวิธีการที่ไม่อยากจะแนะนำเท่าไหร่ แต่หากทำกับข้าวกินเองบ่อยๆ ใช้น้ำมันวนเต็มที่ก็สองครั้ง ขึ้นอยู่ที่ว่าครั้งแรกนั้นทอดอะไร หากครั้งแรกที่ใช้น้ำมันทอดแล้วน้ำมันยังคงสภาพใส ไม่ดำมากก็นำมาทอดใหม่ได้อีกครั้งไม่มีปัญหาค่ะ เมนูที่ใช้น้ำมันเยอะเช่นการทอดปลานั้น ทอดเสร็จน้ำมันเหลือทุกที อยากนำมาทอดต่อก็กลัวจะเหม็นคาว วันนี้เรามีวิธีดับกลิ่นคาวในน้ำมันทอดปลามาฝากกันค่ะ
ใช้หอมใหญ่ หรือหอมแดง บุบให้พอแหลก ลงไปทอดให้น้ำมันหลังทอดปลาเสร็จ กลิ่นของหอมใหญ่หรือหอมแดงจะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้ แค่นี้ก็นำน้ำมันไปใช้ผัดหรือทอดอย่างได้ตามสบายเลยค่ะ
ถ้าหากมื้อนั้นมีของทอดหลายชนิด ให้เลือกทอดของที่ไม่คาวก่อน เช่น ทอดไข่เจียว หมูทอด หรืออะไรก็ได้ที่ไม่มีกลิ่นคาว และะทอดปลาเป็นครั้งสุดท้ายก่อนจะเทน้ำมันทิ้ง แค่นี้เราก็ได้อาหารที่อร่อยแถมประหยัดและคุ้มค่าสุดๆ แล้วค่ะ
