กินของว่างอย่างไรให้ดูชีวิตดี๊ดี ต้องหาเค้กสำหรับไว้จิบชาร้อนๆ ยามบ่าย ไม่มีอะไรเหมาะกว่า เลมอนทาร์ต หวานๆ อมเปรี้ยว กินเสร็จแล้วกลั้วปากด้วยชาร้อน นั่งดูวิวข้างๆ หน้าต่าง สำหรับคนที่อยากลาพักร้อนไปจิบชาในคาเฟ่สวยๆ ตามต่างจังหวัด แต่ไม่มีวันลาว่างเหลืออยู่เลย วันหยุดสั้นๆ นี้ แนะนำให้ทำทาร์ตกินเอง รับรองว่าไม่ยาก หากทำอร่อยก็สามารถนำไปทำเป้นอาชีพเสริมได้
สูตร เลมอนทาร์ต
ส่วนผสม ส่วนที่ 1 แป้งทาร์ต
- แป้งสาลีอเนกประสง์ 1 ถ้วย
- ผงอัลมอนด์ 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 40 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร (*ทยอยใส่ทีละนิด)
- ถั่วแดง สำหรับรองอบแป้งทาร์ต
ส่วนผสม ส่วนที่ 2 เลมอนทาร์ต
- น้ำเลมอน 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 2 ฟอง
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- เจลาติน (ละลายน้ำ) 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
วิธีทำ เลมอนทาร์ต
1. ผสมของแห้งให้เข้ากันก่อน โดยผสม แป้งสาลี ผงอัลมอนด์ และเกลือ คนให้เข้ากัน
2. ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไป จากนั้นก็ใช้มือสะอาดๆ ขยำให้เข้ากัน จากนั้นก็เทไข่ไก่แล้วนวดจนแป้งเริ่มเกาะตัวกันเป็นก้อน
3. เติมน้ำลงไปทีละน้อย เพื่อให้แป้งนวดง่ายขึ้น
4. นวดเสร็จแล้วก็ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ จากนั้นก็นำไปคลึงให้แบน โดยโรยแป้งนวลลงไปบนถาดก่อน คลึงให้แป้งบางเท่าๆ กัน
5. ใช้ไม้คลึงแป้ง ม้วนแป้งขึ้นไปวางบนแม่พิมพ์ แล้วใช้มือกดๆ ให้แป้งติดกับแม่พิมพ์ จากนั้นก็ใช้นิ้วกดที่ขอบเพื่อให้แป้งส่วนเกินขาดออก จนแป้งพอดีกับแม่พิมพ์
6. ใช้ช้อนส้อมจิ้มไปทั่วๆ แป้งทาร์ต จากนั้นก็นำฟอยล์คุลมและวางทับด้วยถั่วแดง เพื่อให้แป้งเรียบเสมอกันตอนที่อบ ใช้ความร้อนอยู่ที่ 20 องศา ใช้เวลา 30 นาที
7. ตั้งหม้อกวนน้ำเลมอนกับน้ำตาล ใส่เกลือเพื่อตัดความเปรี้ยว ขูดผิวเปลือกเลมอนลงไปเพื่อความหอม จากนั้นก็เคี่ยวจนเข้ากัน
8. ใส่ไข่แดง แป้งมัน และเจาติน คนจนเจลาตินละลาย จากนั้นก็ใส่เปลือกมะนาวลงไปอีกครั้งเพื่อเสริมความหอมให้กับเลมอนที่ขั้นหนึ่ง
9. นำส่วนผสมของเลมอนเมใส่แป้งทาร์ต เคาะเอาฟองอากาศออกเล็กน้อย จากนั้นก็นำไปแช่ตู้เย็น 4 ชั่วโมง
