ผัดไทยกุ้งสด เมนูอาหารไทยแม่ให้มาแบบนี้ แม่บ้านหรือพ่อบ้านทั้งหลาย ต้องฝึกทำกันไว้นะคะ ผัดไทยเป็นเมนูที่ติด 1 ใน 10 ของอาหารไทย ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นคนไทยหรือคนต่างชาติต่างก็ชอบทาน เพราะผัดไทยมีรสชาติที่จัดจ้าน กลมกล่อม มีรสโดดเด่น โดยเฉพาะรสหวานนำ เปรี้ยวตาม วันนี้ food MThai ขอเสนอสูตร ผัดไทยกุ้งสด เรามาดูขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

• กุ้งสด
• เส้นจันท์
• ถั่วงอก
• ใบกุยช่าย
• หัวไชโป๊ว
• ถั่วลิสงบด
• ไข่ 2 ฟอง
• พริกป่น
• มะนาว

ส่วนประกอบน้ำปรุงผัดไทย

• น้ำปลา
• น้ำมะขาม
• น้ำตาลปึก
• ซีอิ๊วดำ

วิธีทำ

1. ทำน้ำปรุงผัดไทย โดยการนำน้ำมะขาม น้ำตาลปึก น้ำปลา ใส่หม้อสำหรับผสม เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ตั้งไฟคนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสให้ได้สามรส และรสจัด จึงเติมซีอิ๊วดำลงไปนิดหน่อย
2. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่กุ้งลงไปผัดจนเริ่มสุก ตอกไข่ใส่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวเขี่ยให้ไข่แดงแตก พอไข่เริ่มสุก ใส่เส้น เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย
3. เมื่อเส้นนุ่มแล้วจึงค่อยเติมน้ำปรุงลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่หัวไชโป๊วลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ถั่วงอกใบกุยช่าย และพริกป่น ผัดอย่างรวดเร็วให้ส่วนผสมทั้งหมอเข้ากันทั่ว ตัดใส่จาน จัดแต่งด้วยถั่วงอกสด พริกป่น ถั่ว ลิสงป่น และมะนาว ข้างจาน

ใครชอบอะไรก็ใส่อย่างนั้นนะคะ ลองเปลี่ยนจาก ผัดไทยกุ้งสด เป็นผัดไทยทะเล หรือ ผลิกแพงเป้นผัดไทยห่อไข่ก็ได้ค่ะ ลองนำสูตรนี้ไปเปลี่ยนแปลงได้ตามชอบเลย

วันนี้ food MThai เข้าเมืองมาที่ห้างสรรพสินค้าสุดหรูกับ Central Embassy มีร้านอาหารและร้านขนมหวานมากมาย เดินเข้ามาในห้างเรียกได้ว่าเดินเลือกจนตาลาย แล้ววันนี้เราเดินขึ้นมาบนชั้น 5 เขาว่ากันว่ามีร้านขนมอร่อยๆ เยอะ แต่ที่โดดเด่นและเตะตาไม่แพ้ใครกับร้าน Chikalicious Dessert Bar ร้านขนมที่นั่งเป็นบาร์แล้วมีเชฟมาทำขนมให้ดูกันตรงหน้า เคยเห็นแต่ซูชิบาร์ เทปันยากิ แต่นี้เป็น Dessert Bar เชฟทำขนมกันให้ดูแบบใกล้ชิด จะพลาดได้อย่างไร เราไปดูกันเลย

Chikalicious Dessert Bar (ชิกาลิเชียส ดิเสิร์ทบาร์) ที่ Central Embassy

หน้าร้าน Chikalicious Dessert Bar @ Central Embassy

ร้าน ChikaLicious Dessert Bar (จิกาลิเชียส ดิเสิร์ทบาร์) ร้านขนมชื่อดังจากนิวยอร์ค แต่เชฟผู้เป็นเจ้าร้านนั้นเป็นชาวญี่ปุ่น ชื่อว่า เชฟชิกะ ที่มาของชื่อร้านนั่นเอง ร้านขนมอร่อยๆ จึงมีขายทั้งนิวยอร์ค และ โตเกียว ส่วนคนไทยไม่ต้องบินไปไกลถึงต่างประเทศ เชฟหนามเตย  สมิตา  ธนะโสภณ หนึ่งในหุ้นส่วนของร้านได้ไปฝึกฝนร่ำเรียนสูตรของ ChikaLicious ด้วยตัวเองและซื้อเฟรนไชส์มาเปิดที่ประเทศไทย ให้คนไทยได้มีโอกาสชิมขนมรสชาติเยี่ยมจากนิวยอร์ค

เชฟหนามเตย สมิตา ธนะโสภณ

Dessert Bar

บาร์ที่มีที่นั่งประมาณ 10 ที่นั่ง ล้อมรอบเชฟที่กำลังทำขนมออกมาเสิร์ฟลูกค้า เราจะได้กลิ่นหอมของขนมที่ทำขึ้นสดๆ และได้เห็นเชฟทำขนมอย่างใกล้ชิด

โต๊ะนั่งแบบส่วนตัว

ใครไม่อยากนั่งบาร์ ก็มีโต๊ะส่วนตัวสำหรับคนที่มา 3 – 4 คน

Chikalicious Dessert Bar Central Embassy

เริ่มกันที่ 3 Course Dessert Prix Fix เมนู Signature ในราคา 400 บาท จะมี 3 เมนู โดยเริ่มแรกด้วย Amuse เป็นเมนูเรียกน้ำย่อย เป็นเมนูที่เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ ตามวัน และต่อด้วยเมนูหลักจาก 6 เมนู เลือกมา 1 เมนู วันนี้เลือกเมนู Fromage Blanc Island “Cheese Cake” เป็น เป็นชีสเค้กนุ่มๆ จากฟรอมาจบลังชีสราดด้วยซอสครีมสูตรพิเศษจากทางร้าน ทำสดทุกวัน และตบท้ายด้วย Petits Fours มาชเมลโล รัมบอล และชอคโกแลตทาร์ต

Amuse

เมนูแรกของคลอส ไอติมมะพร้าว น้ำมะพร้าวกะทิ และคาราเมลซุป หอมหวานและมีกลิ่นไหม้เรียมของคาราเมล เป็นเมนูที่เรียกน้ำย่อยได้ดีเลยทีเดียว

Fromage Blanc Island “Cheese Cake”

ชีสเค้กเบาๆ กินเข้าไปแล้วละลายในปาก หวานนุ่ม ทำสดใหม่วันต่อวัน และที่สำคัญ ขายวันละ 8 ชิ้น หมดแล้วหมดเลยนะคะ

Warm Chocolate Tart with Pink Peppercorn Ice Cream and Red Wine sauce

เป็นอีกเมนูใน 6 เมนูหลัก ที่เรียกว่าเป็นเมนู Sugnature อีกตัวหนึ่ง  ทาร์ตช็อคโกแลตร้อนกรุ่น เสิร์ฟพร้อมไอศครีมรสพริกไทยชมพูและซอสไวน์แดง เวลากินให้กินพร้อมกัน 3 อย่างในคำเดียว จะอร่อยเด็ดมากเลยค่ะ

ซิกเนเจอร์ของทางร้านมีหลายอย่างเลยทีเดียวและหนึ่งในนั้นก้มีเมนู Dough Sant Classic Blulee หรือโดซองค์ เป็นขนมยอดฮิตที่ส่วนมากที่มาทานแล้วซื้อห่อกลับบ้านเป็นประจำ ถ้าใครกินที่ร้านแล้วติดขอบเตาอบของเชฟก็จะได้กลิ่นถึงหอม หากใครสั่งแบบบูเล เผาหน้าน้ำตาล และเลือกแบบไส้วนิลา

Dough Sant Classic Blulee

โดซองค์มีหลายไส้ให้เลือก หากซื้อกลับมาทานที่บ้าน ก็มาอุ่นในไมโคเวฟได้ให้พอหอมๆ อุ่นๆ

Chikalicious Dessert Bar Central Embassy

แม้ปริมาณของขนมจะชิ้นเล็กจิ๋ว แต่หาดเทียบกับรสชาติถือว่าเป็นราคาที่สมเหตุสมผล จากการรังสรรค์เมนูแต่ละเมนูก่อนที่จากออกมาเสิร์ฟนั้น ถือว่าเป้นเมนูที่พิเศษทุกชิ้น จึ่งมีคุณค่ากับเงินที่เสียไปแน่นอน เป็นร้านขนมที่ที่ทั้งสไตล์ญี่ปุ่น อเมิกัน และฝรั่งเศสอยากจะแนะนำให้ไปลองทานดูกับร้าน Chikalicious Dessert Bar

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคน ครั้งนี้ Food MThai มาแนะนำในสิ่งดีๆ พามาในสถานที่ ที่คนไทยควรจะมาสักครั้งกับ  ได้ยินชื่อว่า โจหลุยส์ ต้องนึกถึงมหรสพหุ่นละครเล็กที่สร้างชื่อเสียงในเรื่องละครหุ่นของประเทศไทย แต่หลังจากหายไปนานกับการแสดงของโรงละครโจหลุยส์ มาในรูปแบบร้านอาหารไทยภายในโครงการ เอเชียทีค เดอะ ริเวอร์ฟร้อนท์ อวดความเป็นไทยอีกครั้งในแหล่งท่องเที่ยวที่มีชาวต่างชาติแวะเวียนเข้ามามากมาย

ทานอาหารพร้อมดูการแสดงหุ่นละครเล็ก นาฏยศาลา หุ่นละครเล็ก โจหลุยส์ ที่ เอเชียทีค

นาฏยศาลา หุ่นละครเล็ก (โจหลุยส์) Asiatique the Riverfront

“นาฏยศาลา หุ่นละครเล็ก (โจหลุยส์) หรือ Joe Louis : The Art of Thai Cuisine” ตั้งอยู่ด้านหน้าของโครงการ อยู่บริเวณใกล้กับหอนาฬิกา โดยมีแนวคิดจากเรือนงามตามยุคสมัยรัชกาลที่ 5  คือ “เรือนรับรองแห่งสยามประเทศ” เป็นการต้อนรับนักท่องเที่ยวและเปิดกว้างในเรื่องของศิลปะไทย ทั้งเรื่องของอาหารและการแสดงในแบบฉบับของ “โจหลุยส์” จัดตั้งโดย ครูสาคร ยังเขียวสด ศิลปินแห่งชาติ

บรรยากาศภายในร้าน

โต๊ะจะมี 10-20 โต๊ะ ไว้รองรับลูกค้าที่เข้าทานอาหารและชมการแสดงเชิดหุ่นของโจหลุยส์แบบใกล้ชิด

ครัวกระจก สามารถมองเห็นในขณะที่ทำอาหารให้ลูกค้าทาน

ครัวเป็นกระจกใสอยู่ด้านหน้าของร้าน เพื่อเสน่ห์ของการทำอาหารและช่วยเพิ่มอรรถรสการรับประทานอาหารได้ดี

ตามมุมต่างๆ ประดับด้วยหุ่นกระบอก และ หัวโขน บ่งบอกความเป็นนาฏศิลป์ไทยได้อย่างดี

กาพย์เห่ชมเครื่องคาว – หวาน

“มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลิ่นแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา” กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานแต่งขึ้นโดย พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย (รัชกาลที่ 2) ที่พูดถึงอาหารไทยที่อยู่ในสมัยนั้น ชื่อเมนูอาหารในกาพย์นั้นสามารถสั่งทานได้ โจหลุยส์แห่งนี้ยังมีให้ทานกันอยู่ และทำให้เด็กไทยรุ่นใหม่ได้รู้จักอาหารไทยโบราณเป็นการอนุรักษ์ความเป็นไทยไปในตัว

กระทงทอง

เมนูเรียกน้ำย่อยด้วยขนมไทย กับกระทงทอง ขนมพอดีคำ ทานเล่นก่อนอาหารจะเสิร์ฟ

เริ่มที่อาหารไทยโบราณ อย่างเมนู แสร้งว่ากุ้ง (กุ้งแม่น้ำ) เป็นเมนุที่หาทานทั่วไปได้ยากแล้วในสมัยนี้ แต่อาหารไทยแท้ๆ ที่โจหลุยส์ มีให้ทาน สำหรับคนที่เคยทานแล้วคิดถึงเมนูนี้

แกงส้มชะอมกุ้ง

แกงส้มชะอมกุ้ง เมนูอาหารไทยที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหาร เสริฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ  แกงส้มแบบไทยแท้จะเข้มข้นด้วยเครื่องแกง

แกงคั่วลิ้นจี่มะพร้าวอ่อน

เป็นอาหารไทยโบราณ หาทานยากอีกเมนูหนึ่งกับ แกงคั่วลิ้นจี่มะพร้าวอ่อน โดยยัดไก่ไปในเนื้อลิ้นจี่แล้วคั่วโดยใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน และเพิ่มเสน่ห์ให้กับเมนูนี้โดยใส่ลงไปในลูกมะพร้าว

ทะเลผัดแห้ง

เมนู ทะเลผัดแห้ง ที่มีทั้ง ปลาหมึกตั้วใหญ่และกุ้งแม่น้ำตัวโตๆ มา 2 ตัวในจาน

แกงเขียวหวานหนุมานเบญจกาย

แกงเขียวหวานปลากรายไข่เค็ม ที่เราชอบทานกันนี้ เปลี่ยนชื่อให้บ่งบอกว่าเป็นเมนูของหุ่นละครเล็กเป็นแกงเขียวหวานหนุมานเบญจกาย แต่รสชาติก็ยังคงความเป็นไทยดั้งเดิม เนื้อปลากรายยัดไส้ไข่เค็มลูกใหญ่ๆ นุ่มอร่อยหวานมัน

ข้าวเหนียวมะม่วง

ปิดท้ายด้วยข้าวเหนียวมะม่วง ล้างปาก ผลไม้ฤดูร้อนบ้านเรา กินคู่กับข้าวเหนียวมูน

เชิดหุ่นเจ้าแกละ ทักทายนักท่องเที่ยวหน้าร้าน

เจ้าจุกเล่นกับมาเฟียฟู้ด และลูกค้าที่มารับประทานอาหาร

ในทุกๆ เย็นจะมีการเชิดหุ่นเจ้าจุกและเจ้าแกละ ทักทายนักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวที่ เอเชียทีค อยู่บริเวณรอบๆ ร้าน สามารถถ่ายรูปเก็บไว้เป็นระลึกได้ แล้วตามมาหยอกล้อลูกค้าภายในร้านตามนิสัยซนๆ ของเจ้าจุกเจ้าแกละ สร้างรอยยิ้มและเสียงหัวเราะแก่ผู้มาเยือน

ชุดการแสดง หนุมานกับนางสีดา

ชมการแสดงพิเศษจากหุ่นละครเล็กโจหลุยส์แบบฟรีๆ ทุกวันอังคาร – วันอาทิตย์ เวลา19:30 น. แสดงยาวถึง 20 นาที ก่อนที่จะมีการแสดงแบบเต็มๆ ที่ด้านบนชั้นสองของ นาฏยศาลา หุ่นละครเล็ก (โจหลุยส์) ที่โรงมหรสพขนาด 100 ที่นั่ง เตรียมจะเปิดให้เข้าชมเร็วๆ นี้

ครูสาคร ยังเขียวสด ศิลปินแห่งชาติ และ มาเฟียฟู้ด

ความเป็นไทยเรายังภูมิใจเสมอ นาฏยศาลา หุ่นละครเล็ก โจหลุยส์ แสดงเอกลักษณ์ของไทยให้ชัดเจนยิ่งขึ้นทั้งอาหารและศิลปะ ทำให้คนรุ่นใหม่สัมผัสถึงความเป็นและบอกต่อถึงไปรุ่นสู่รุ่น สมบัติที่ดีงามของเราเหล่านี้จะไม่เลือนลางหายไปแน่นอน