เคยหรือไม่? เวลาจะผ่าแบ่งไข่ต้มให้เท่ากันทั้งสองซีกแล้วเจอปัญหาที่ไข่แดงอยู่อีกซีกมากกว่า ส่วนอีกซีกก็มีแต่ไข่ขาว ทำให้อาหารไม่น่ากิน ส่วนคนที่กินก็ไม่ได้กินไข่แดงเท่าๆ กัน ดังนั้นการต้มไข่จึงเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะทำอย่างไร ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางลูก ผ่าครึ่งออกมาแล้วสวยปิ๊ง มีไข่แดงกลมๆ อยู่ทุกซีก ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

วิธีต้มไข่ ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางลูก

วิธีทำ

1. น้ำ 3 ถ้วยต่อ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือจะทำให้เปลือกไข่ปอกง่ายมากขึ้น ความเค็มของเกลือจะทำให้ไข่หดและแยกออกมาจากเปลือกเอง
2. ใส่ไข่ลงไปต้ม น้ำที่ต้มต้องให้ท่วมไข่ สูงกว่าไข่ประมาณ 1 นิ้ว ตั้งไฟให้น้ำเดือดระหว่างต้มให้คนไปเรื่อยๆ ในทิศทางเดียวกัน นี่แหล่ะค่ะ เคล็ดลับต้มไข่ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง สำคัญมากๆจริงๆ ย้ำว่า ต้องคนเรื่อยๆ ไปในทางเดียวกัน ส่วนเวลาในการต้มขึ้นอยู่ว่าต้องการไข่แบบไหน ถ้าให้เป็นยางมะตูมก็ 6 นาที หรือเพิ่มไปทีละ 2 นาที ตามลำดับความสุก หาก 10 นาทีก็จะเป็นไข่ต้มที่สุกมาก
3. เมื่อน้ำเดือดเต็มที่ให้ปิดไฟแล้วปิดฝาหม้อพักไว้ 15 นาที จากนั้นก็นำไปแช่กับน้ำเย็นทันทีเพื่อให้ไข่ปอกง่ายมากยิ่งขึ้น

แค่นี้ก็ได้ไข่ต้มที่สวยเหมือนในโฆษณาแล้วค่ะ ไข่แดงที่อยู่ตรงกลางลูกไม่ได้ช่วยให้สวยงามอย่างเดียว หากเป็นไข่ยางมะตูม ไข่แดงจะไม่ติดที่เปลือก เวลาปอกเปลือกไข่แดงจะไม่แตกเยิ้มออกมาด้วย

เรียบเรียงโดย Food MThai

ใครจะคิดว่าน้องน้ำจิ้มซีฟู้ดวันนึงจะถูกบูลลี่ จากเป็นกระแสชาวทวิตเตอร์ตั้งแฮชแท็ก #saveน้ำจิ้มซีฟู้ด หลังมีผู้ใช้ทวิตเตอร์รายหนึ่งโพสต์ว่า “น้ำจิ้มซีฟู้ดนี่คือตัวสะท้อนว่าอาหารบ้านเราวัตถุดิบห่วยอะ น้ำจิ้มซีฟู้ดรสมันจัดมาก จิ้มทีคือกลบกลิ่นกลบรสชาติเดิมของอาหารหมดเลย” และมีน้ำจิ้มซีฟู้ดเลิฟเวอร์เป็นจำนวนมากต่างหลั่งไหล Save น้ำจิ้มซีฟู้ดกันยกใหญ่ว่าต่อให้วัตถุดิบนั้นดี ก็ต้องศิโลลาบให้กับน้ำจิ้มซีฟู้ดทั้งนั้น ชาวต่างชาติบางท่านยังติดใจและชื่นชอบน้ำจิ้มซีฟู้ดของไทย ทำให้การกินอาหารทะเลนั้นเปิดเป็นอีกโลกไปเลยจ้า

#saveน้ำจิ้มซีฟู้ด ประเมินศักยภาพน้อยไป เปิดประวัติน้ำจิ้มซีฟู้ดไทย ไม่แพ้ชาติใดในโลก

ประวัติ น้ำจิ้มซีฟู้ด

ชื่อว่าน้ำจิ้มซีฟู้ด คือชื่อเล่นของน้ำจิ้มพริกเกลือ ที่มีส่วนผสมของ พริก เกลือ น้ำปลา มะนาว แต่ชื่อว่าซีฟู้ดใช่ว่าจะกินกับอาหารทะเลได้อย่างเดียว ยังมีเมนูอื่นที่กินด้วยกันได้อย่าง เบคอน หมูย่าง หรือหมูกระทะเป็นต้น และในยุคที่แซลมอนดิบเริ่มเป็นเมนูยอดฮิตในไทย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบไทยๆ ก็แซ่บลืมมม!!

พริกเกลือนั้นนิยมกินคู่กับอาหารทะเลมาแต่ไหนแต่ไร และมีข้อสันนิษฐานว่าน้ำจิ้มซีฟู้ดมีต้นกำเนิดมาจากชุมชนชาวประมงแถบชายฝั่งตะวันออก โดยมีจุดศูนย์กลางอยู่บริเวณเมืองจันทบูร ซึ่งมี เกลือและน้ำปลา เป็นของดีประจำท้องถิ่น ปรุงเข้ากับพริกและกระเทียม ช่วยลดความคาวของอาหารทะเล บีบมะนาวเพิ่มความกลมกล่อม ทำให้ชูรสของอาหารได้ดี เพิ่มอรรถรสการกินเป็นอย่างมาก

น้ำจิ้มพริกเกลือ หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดเริ่มแพร่หลายไปถึงคนทุกภาค และความสามารถของนักกินทั้งหลายต่างก็ลองนำไปจิ้มกับวัตถุดิบหลากหลายมากขึ้น กับขาหมูเยอรมันก็ไม่เว้น ส่วนผสมเริ่มกลายเป็นสูตรใครสูตรมัน แต่ยืนพื้นด้วยวัตถุดิบคือ เกลือ น้ำปลา พริก กระเทียม บางคนอยากให้หวานติดปลายลิ้นก็เติมน้ำตาล บางสูตรก็ใช้น้ำตาลปี๊บเพื่อไม่ให้หวานแหลม ตำรากผักชีลงไปหน่อยเพื่อความหอม หรือใส่ใบผักชีให้ความเขียวมากขึ้น

สูตร น้ำจิ้มซีฟู้ด 

ส่วนผสมสำหรับ 1 โหลใหญ่

• ผักชี 4 ขีด
• กระเทียม 4 ขีด
• พริก 4 ขีด
• น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 กระบวย
• น้ำร้อน 3 กระบวย

วิธีทำ น้ำจิ้มซีฟู้ด

1. ต้มน้ำร้อนเตรียมไว้ก่อน
2. นำน้ำตาลปี๊บและเกลือใส่ลงไปในชามผสม จากนั้นให้เทน้ำร้อนใส่ชามผสมปริมาณ 3 กระบวยและคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลปี๊บละลาย
3. จากนั้นให้ใส่น้ำมะนาวลงไปในชามผสม 4-5 กระบวย คนให้เข้ากัน
4. นำพริก กระเทียม และผักชีทั้งต้น(หั่น 1 นิ้ว) ลงไปในเครื่องปั่น เติมน้ำที่ปรุงเมื่อสักครู่นี้ลงไปในเครื่องปั่น 1 กระบวย เพื่อให้การปั่นง่ายขึ้น
5. นำน้ำปรุงที่เหลือผสมกับเครื่องที่ปั่นไว้ละเอียดแล้วเทใส่โหล สำหรับใครที่อยากทำขายก็ไม่ว่ากันค่ะ

ต่อให้อาหารสดหรือไม่สด หรือไม่ใช่อาหารทะเล น้ำจิ้มซีฟู้ดก็ยังเป็นน้ำจิ้มที่คนไทย Must have บินไปที่ประเทศไหนของโลก ก็ต้องพกใส่กระปุกเล็กๆ ไปด้วยจ้า

นอกจากร้านอาหารติดดาวจาก มิชลิน ไกด์ ประจำปี 2020 ที่ครบเครื่องทางด้านรสชาติ บรรยากาศร้าน และบริการที่เป็นเลิศ และรางวัลที่สำคัญไม่แพ้ดวงดาวของมิชลินคือรางวัล บิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand) เป็นรางวัลของร้านที่มีอาหารคุณภาพดีภายใต้ราคาที่ย่อมเยา ให้ทุกคนได้ทานอาหารระดับมิชลินในราคาไม่เกิน 1 ,000 บาท ในปีนี้มีร้านบิบ กูร์มองด์ 94 ร้าน โดยมีร้านใหม่ 27 ร้าน รวมถึง 17 ร้านในเชียงใหม่ ร้านดังๆ อย่างคั่วไก่นิมมานก็ได้รับรางวัลนี้ด้วยเช่นกัน เรามาดูกันค่ะว่า 94 ร้าน รางวัล บิบ กูร์มองด์ มีร้านอะไรบ้าง

http://m.mono-mobile.com/travel/wp-admin/post-new.php

รายชื่อรางวัล บิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand) 94 ร้าน ใน มิชลิน ไกด์ 2020 ที่ราคาเอื้อมถึง

กรุงเทพมหานครและปริมณฑล

1. 100 มหาเศรษฐ์

2. แอนก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

3. บ้านเบญจรงค์ ปาย

4. บ้านผัดไทย

5. บ้านส้มตำ (สาขาสาทร)

6. บ้านใหญ่ผัดไทย

7. บ้านใน

8. ห้องครัว บางกอกโบลด์ (สาขาเซ็นทรัลเอ็มบาสซี)

9. เบียร์หิมะ (สาขาประชาชื่น)

10. โบ๊กเกี้ย ท่าดินแดง

11. ชัยโภชนา

12. จ๊ากกี่

13. เจริญแสงสีลม

14. ฉ่อย (สาขาพุทธมณฑลสาย 2)

15. ผัดไทยไฟทะลุ

16.เอลวิส สุกี้ (สาขา ซ.ยศเส)

17. เออ

18.โกอ่างข้าวมันไก่ประตูน้ำ (สาขาประตูน้ำ)

19.ก๋วยจั๊บมิสเตอร์โจ

20.ก๋วยจั๊บอ้วนโภชนา

21. ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ (สาขาสี่แยกโรงพยาบาลกลาง)

22. ก๋วยเตี๋ยวหมูรุ่งเรือง

23. เฮียให้

24. เฮียหวานข้าวต้มปลา

25 เจ้านายลูกชิ้นปลา (สาขาเอกชัย)

26. เจ๊โอว

27. Jidori Cuisine Ken

28. โจ๊กปรินซ์

29. ก. พานิช

30. คั่วกลิ้ง ผักสด (สาขาประสานมิตร)

31. คลังสวน

32. คนชง คนปรุง

33. ครัวอัปษร (สาขาสามเสน)

34. หลายรส (สาขาพระราม 6)

35. เล ลาว(สาขาอารีย์)

36. ลิ้มเหล่าโหงว (สาขาเยาวราช)

37. แม่กลองหัวปลาหม้อไฟ

38. เมาเวอริค (สาขา ซ.ยศเส)

39. นายหมงหอยทอด

40. อองตอง

41. ผ่านฟ้า

42. พลู

43. ไก่ทอดเจ๊กี ซ.โปโล (สาขา ซ.โปโล)

44. พูนเลิศ เหลาะงาทิ้นเจ้าเก่า (สาขาห้าแยกพลับพลาไชย)

45. พระราม 9 ไก่ย่าง (สาขาพระราม 9)

46. ราดหน้ายอดผักสูตร 40 ปี

47. เรือนต้น

48. ส.บ.ล.

49. สอาดเสวย (สาขา ถ.กาญจนาภิเษก)

50. แซ่พุ้น

51. สงวนศรี

52. แสนยอด (สาขาสาทร-บางรัก)

53. สว่างบะหมี่ก้ามปู (สาขาสี่พระยา)

54. สยาม ชาร์มมิ่ง

55. สมศักดิ์ปูอบ (สาขาเจริญรัถ)

56. เทนซัน

57. ไทยนิยม

58. The Local

59. ตั้งซุ่ยเฮงโภชนา (สาขาสเตเดียม วัน)

60. วาสนา ข้าวมันไก่

61. เวิ้ง (สาขาเวิ้งนครเกษม)

จังหวัดเชียงใหม่

62. ไก่ย่างเชิงดอย

63. จินเจอร์ฟาร์มคิชเช่น

64. ฮ้านถึงเจียงใหม่

65. เฮือนสุนทรี

66. เฮือนม่วนใจ๋

67. ข้าวซอยแม่มณี

68. ข้าวต้มย้ง (สาขา ถ.สุเทพ)

69. ครัวย่า

70. คั่วไก่นิมมาน

71.มีนา

72. ณ จันตรา

73. ราชารส

74. เนื้อวัวรสเยี่ยม

75. ครัวสายหยุดและหมอทราย

76. ขนมจีนสันป่าข่อย

77. ไก่ย่าง เอส พี

78. เดอะเฮ้าส์บายจินเจอร์

ภูเก็ต และ พังงา

79. บางแปซีฟู้ด

80. ชมจันทร์

81. ชวนชิม

82. โกเบนซ์

83. ฮ้องข้าวต้มปลา

84. ครัวหลวงเทน

85. ครัวน้อง

86. กินกับอี๋

87. หมอมูดง

88. น้ำย้อย

89. วันจันทร์

90. ระย้า

91. โรตีแถวน้ำ

92. เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ บายโซลคิทเช่น

93. ตาทวย

94. เดอะฌาร์ม