ของแซ่บๆ สไตล์เกาหลี ปูดองซีอิ๊ว ทำให้มันแซ่บขึ้นมาอีก หากเจอวัตถุดิบไทยๆ นอกจากจะดองปูไข่ด้วยซีอิ๊วแล้ว ยังเพิ่มเติมความแซ่บด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียวๆ เปรี้ยวเผ็ดได้ใจ แต่ไม่ใช่เมนูที่อยากกินแล้วจะได้กินเลย ต้องดองทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หรือจะดองข้ามคืนก็จะเด็ดมากค่ะ

สูตร ปูดองซีอิ๊ว ปูดองสไตล์เกาหลี เพิ่มความแซ่บด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด

ส่วนผสมส่วนที่ 1 น้ำซอสดองปู

• ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1/2 ถ้วย
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• ขิง (แก่) 3-5 ชิ้น
• อบเชย 2-3 แท่ง
• น้ำตาลกรวด 1 ถ้วย
• ปูไข่ 3 ตัว
• ฟิล์มถนอมอาหาร

ส่วนที่ 2 น้ำจิ้ม

• รากผักชี 3-4 ราก
• พริก ตามชอบคะ
• กระเทียม 8-10 กลีบ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเชื่อม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เทซีอิ๊วขาวลงในหม้อ ตามด้วยน้ำปลา กระเทียม ขิง อบเชย และน้ำตาลกรวด เปิดไฟแล้วคนจนน้ำตาลละลาย เสร็จแล้วกรองให้เหลือแต่น้ำ
2. แกะปูวางใส่ถ้วย ราดน้ำซีอิ๊วลงไป แล้วปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปแชตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
3. ปั่นส่วนผสมน้ำจิ้มให้ละเอียด เมื่อปูดองได้ที่แล้ว นำออกมาราดน้ำจิ้มแซ่บๆ ได้เลยค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ทุเรียน ราชาผลไม้ในหน้าร้อนนี้คนก็ตั้งหน้าตั้งตารอคอยแต่จะกินทุเรียน เมื่อตาลายซื้อมาเยอะแต่ดันกินไม่หมด เก็บไว้จนทุเรียนสุกเกือบจะเละ เลยต้องนำมาทำเมนู ข้าวเหนียวทุเรียน ขนมหวานสุดอร่อยให้อิ่มชื่นใจในหน้าร้อน

ส่วนผสม ข้าวเหนียวทุเรียนน้ำกะทิ (สำหรับ 4 คน) 

• ทุเรียนแกะเนื้อ 200 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลปิ๊บ ¼ ถ้วย
• เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
• ใบเตยมัดปม 1 ใบ
• ข้าวเหนียวมูนสำหรับจัดเสิร์ฟ
• หัวกะทิสำหรับราด

วิธีทำ

1. แกะเนื้อทุเรียนออกจากเม็ด ยีเนื้อทุเรียนให้เป็นเส้น ใส่จาน พักไว้
2. ใส่หัวกะทิ น้ำตาลปิ๊บ เกลือสมุทร และใบเตยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย ตักใบเตยออก ใส่เนื้อทุเรียนที่ยีแล้วลงในหม้อ คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้
3. จัดเสิร์ฟโดยใส่ข้าวเหนียวมูนลงในถ้วย ตักน้ำกะทิทุเรียนลงในถ้วย ราดด้วยหัวกะทิ

หม่าล่าที่เราชอบกิน มักจะเป็นหม่าล่าแบบปิ้งย่าง คำว่าหม่าล่าก็คืออาการเผ็ดชานั่นเอง จึงสามารถนำไปทำเมนูอะไรก็ได้ที่เราอยากจะเผ็ดร้อนที่ปลายลิ้น นอกจากจะนำไปทำปิ้งย่างแล้ว นำมาใส่น้ำซุปชาบูก็อร่อยเลิศไม่แพ้ใคร ลองเปลี่ยนจากน้ำซุปธรรมดามาเป็นหม่าล่าดูบ้าง ชาบูหม่าล่า รับรองว่าอร่อยติดใจ

ส่วนผสม

• เนื้อวัวส่วนสันแหลมหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
• เนื้อปลากะพงแล่ชิ้นบาง 1 ถ้วย
• กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก 15 ตัว
• เต้าหู้ขาวหั่นท่อน 2 ก้อน
• สันคอหมูหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
• เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วย
• เห็ด งหั่นท่อน 4 ต้น
• ตังโอ๋ 6
• ออรินจิหั่นชิ้น 1 ถ้วย
• ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก
• ปวยเล้งหั่นท่อน 4 ต้น
• ตังโอ๋ 6 ต้น
• ลูกชิ้นต่างๆ สำหรับจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำซุปหม่าล่า

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมจีน 3 กลีบ
• เก่าคี่ 1 ช้อนชา
• ฮัวเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกกระวานขาวคั่วบุบ 3 เม็ด
• ลูกกระวานเขียว 3 เม็ด
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกหมู 7 ถ้วย
• ขิงแก่หั่นแว่น 3 แว่น
• โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
• ตังกุย 1 แผ่น
• อบเชยหั่นท่อน 3 ท่อน
• พริกแห้ง 10-15 เม็ด
• น้ำตาลกรวด 5-6 เม็ด
• เกลือสมุทร 3/4 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มชาบู

• ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปหม่าล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย
• กระเทียมสับ
• และพริกขี้หนูสีแดงหั่นแว่น สำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. คั่วเครื่องกระเทียม เก่าคี่ ฮัวเจียว ลูกกระวานขาวและเขียวกับน้ำมัน คั่วไปสักพักจนมีกลิ่นหอมแล้วเติมน้ำมันงา คั่วต่ออีกสักพัก ปิดไฟ พักไว้
2. นำเครื่องที่คั่วแล้วเทลงในน้ำซุปกระดูกหมูที่เตรียมไว้ ใส่ขิงแก่ อบเชย โป๊ยกั๊ก ตังกุย อบเชย พริกแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด เกลือ และซีอิ๊ว เคี่ยวให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ตามชอบ