เวลาซื้อน้ำกะทิมาทำขนมหรืออาหาร ซื้อตามตลาดที่คั้นสดมาแล้ว แล้วใช้ไม่หมดก็ต้องทิ้ง เพราะข้ามวันเมื่อไหร่จะมีกลิ่นตุๆ ทันที กะทิที่คั้นสดนั้นจะต่างจากกะทิกล่องที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์มาแล้ว จึงมีอายุที่ต่างกัน หากอยากเก็บน้ำกะทิให้ใช้ได้ในวันถัดไป เรามาพาสเจอร์ไรส์เองได้ด้วยขั้นตอนดังนี้ค่ะ
การเก็บรักษาน้ำกะทิไว้ใช้ต่อได้อีก 3 – 5 วัน
ตั้งหม้อเทน้ำกะทิลงไป ตั้งไฟจนน้ำกะทิร้อนจัดๆ เพื่อเป็นการทำลายจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในกะทิ ตัวจุลินทรีย์จะทำให้กะทิเสียง่าย เมื่อน้ำกะทิร้อนจัดแล้ว ยกลงมา รอจนกว่าจะหายร้อน จากนั้นก็เตรียมขวดโหลที่มีฝาปิดสนิด เทน้ำกะทิลงไป ปิดฝาให้มิชิด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จะเป็นช่องแช่แข็งหรือธรรมดาก็ได้ค่ะ
