นักกินจะรู้ดีว่า ข้าวผัดที่อร่อยควรมีเม็ดข้าวที่ร่วน เรียงเป็นเม็ดๆ ไม่เหนียวแฉะติดกันเป็นก้อน เคล็ดลับของการทำข้าวผัด ต้องใช้ข้าวสวยที่เหลือค้างหม้อ การทำข้าวผัดกินเองก็จะต้องทำในช่วงเวลาที่ข้าวในหม้อเหลือ แต่ถ้าไม่อยากรอช่วงที่ข้าวเหลือ อยากจะกินเลยจะต้องหุงอย่างไร ถึงจะได้ข้าวที่เรียงเม็ดสวย เม็ดข้าวร่วนไม่ติดกัน
ซาวข้าวแล้วสะเด็ดน้ำทันที ข้าวสารควรเป็นข้าวเสาไห้เพราะหุงแล้วไม่แฉะ หากมีข้าวหอมมะลิอยู่ในบ้าน ควรใช้เป็นข้าวหอมมะลิเก่า เพราะจะสุกนุ่มกำลังดี ไม่มียางข้าวติดอยู่ หรือหากจะให้แน่ใจว่าหุงออกมาแล้วไม่แฉะ ข้าวไม่ติดกันเป็นก้อน ให้นำข้าวสารไปผัดกับน้ำมัน ใส่น้ำมันแค่เล็กน้อยพอให้เคลือบกับเม็ดข้าว เพื่อเป็นการไม่ให้ข้าวติดกัน (อย่าใส้น้ำมันเยอะ เดี๋ยวจะกลายเป็นข้าวมันไก่โดยไม่ได้ตั้งใจ)
เรียบเรียงโดย Food MThai
