ในซอยเล็ก ในย่านตลาดน้อย กับร้านเป็ดตุ๋นที่ดูเหมือนจะธรรมดา ร้านเป็ดตุ๋นเจ้าท่า เปิดมานานกว่า 40 ปี และเป็นร้านที่ผู้คนแถวนั้นรู้จักกันดี มีชื่อเสียงเรื่องเป็ดพะโล้ที่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ไปลองครั้งแรกก็อยากจะย้ายที่อยู่ไปอยู่แถวนั้นเลยทีเดียว

ร้านเป็ดตุ๋นเจ้าท่า เก่าแก่กว่า 40 ปี เป็ดตุ๋นยืนหนึ่งย่านตลาดน้อย

สูตรความอร่อยก็มาจากประสบการร์ล้วนๆ จากการต้มเป็ดพะโล้ไหว้เจ้าตั้งแต่อายุน้อยๆ ปรับสูตรมาเรื่อยๆ จนหกลายเป็นเป็ดตุ๋นที่มีรสชาติดีเป็นพิเศษ ยากที่ใครจะทำเหมือน ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ปีกับภาพที่คนเห็นจนชินตาคืออาม่าน้อย ผู้ซึ้งเป็นเจ้าของสูตร จะนั่งสับเป็ดอยู่หน้าร้าน ในอารมณ์ที่ชิลล์ๆ ใบหน้ายิ้มแย้มอยู่ตลอดเวลา

ร้านอยู่ในซอยวานิช 2 อยู่ตรงข้ามกับวิทยาลัยสารพัดช่างสี่พระยา

ที่อยู่ : 945 ซอยวานิช 2 ตลาดน้อย ถนนโยธา เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ
ร้านเปิด : วันจันทร์-เสาร์ 09.30-15.00 น.
โทร : 0-2233-2541

ผักที่ขึ้นตามรั้วก็ทำให้เราอิ่มได้อย่างตำลึง เลือกยอดอ่อนๆ นำมาทำอาหารได้หลายเมนู หากพูดถึงเมนูที่กินกับข้าวต้มก็ต้องเป็น ผัดตำลึงหมูสับ ผัดกับไข่โรยกุ้งแห้งเล็กน้อยเพื่อความหอม  หาของทอดอีกหนึ่งอย่าง มื้อนี้อิ่มได้ประหยัดด้วย

วิธีทำ ผัดตำลึงหมูสับ เมนูเด็ดกินคู่กับข้าวต้มกุ๊ย

ส่วนผสม

• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 15 กรัม
• หมูสับ 150 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ตำลึง 250 กรัม
• กุ้งแห้ง 30 กรัม

วิธีทำ ผัดตำลึงหมูสับ

1. ผัดกระเทียมสับจนหอม จากนั้นก็ใส่หมูสับลงไป ผัดจนหมูสุกประมาณหนึ่ง ตอกไข่ใส่ลงไปยีให้แตก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน

2. ใส่ตำลึงไป ผัดให้จนตำลึงสลบ โรยกุ้งแห้งและผัดอีกสองสามครั้งก็ตักใส่จานเสิร์ฟทันที

เมนูที่ไม่มีวันหายไปจากโลกนี้ได้คือผัดกะเพรา ผัดกะเพราแท้ๆ ต้องมีแค่ใบกะเพรา ส่วนเนื้อสัตว์ก็ใส่ได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นรวมมิตรทะเล เนื้อหมู ไก่ เนื้อ ตับ เครื่องใน ใดใดที่ล้วนเป็นเนื้อสัตว์ใส่ได้หมด อยากกินผัดกะเพราแบบฉ่ำๆ ต้องนำข้าวไปคลุกด้วย จะได้อารมณ์มากกว่าราดข้าว วิธีการทำนั้นง่ายมาก ไปดูกันเลยค่ะ

วิธีทำ ข้าวคลุกกะเพรารวมมิตร เมนูฮิตเนเวอร์ดายส์

ส่วนผสม

• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริก + กระเทียม  (สับ) 40 กรัม
• ปลาหมึก + กุ้ง 500 กรัม
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• ข้าวสวย 500 กรัม
• ใบกะเพรา ตามชอบค่ะ

วิธีทำ ข้าวคลุกกะเพรารวมมิตร

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่พริกและกระเทียมสับลงไปผัด และตามด้วยปลาหมึกและกุ้ง

2. เมื่อปลาหมึกและกุ้งเริ่มสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วดำ และผงปรุงรส

3. ใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่ใบกะเพราลงไปผัดแค่ 2-3 รอบ แล้วตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาว

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน