ปลาร้าทอด ความแซ่บนัวอีกแบบที่แตกต่างจากปลาร้าที่ใส่ลงไปในส้มตำ เป็นความอร่อยในแบบที่สุกแล้วแต่ยังมีความแซ่บของปลาร้าอยู่เช่นเคย เพียงแค่บีบมะนาวและพริกขี้หนูซอยนิดหน่อยก็ฟินสุดยอดแล้ว
Fried pickled fish , onion and chili served with fresh vegetable on dish
สูตร ปลาร้าทอดทรงเครื่อง รสชาติแซ่บนัว
ส่วนผสม
- ปลาร้าปลาช่อน 1 ชิ้น (หรือมากกว่านั้นก็ได้)
- หอมแดงซอย 1 หัว
- กระเทียมกลีบใหญ่หั่น
- พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
- พริกแห้ง ตามชอบ
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- นำปลาร้ามาคลุกกับแป้งสาลีบางๆ ทาให้ทั่วชิ้น
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันเดือดจัดแล้วจัดการนำปลาร้าลงไปทอดจนสุกเหลือง
- ใช้น้ำมันที่เหลือจากทอดปลาร้า ตักออกให้เหลือน้อยๆ นำกระเทียม หอมแดงลงไปผัด แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเผื่อให้ตัดความเค็มของปลาร้า
- นำปลาร้าขึ้นสะเด็กน้ำมัน โรยพริกขี้หนูซอย และกระเทียมกับหอมแดงลงไปลงไปบนตัวปลาร้า
- บีบมะนาวให้ทั่ว แล้วโรยด้วยพริกแห้งอีกครั้ง แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ
เรียบเรียงโดย Food MThai
