ลาบน้ำตกจะไม่อร่อยเลยถ้าไม่มีสิ่งนี้ ข้าวคั่ว อันหอมหวนเป็นวัตถุดิบสำคัญที่จะทำให้อาหารรสชาติเข้มข้น นำมาใส่น้ำน้ำจิ้มแจ่วไว้กินกับหมูย่างก็ได้ หากทำข้าวคั่วเก็บไว้ใช้ภายในบ้านก็เป็นเรื่องที่ไม่ยาก

ส่วนผสม

• ข้าวเหนียว 400 กรัม
• ข่า 6 แว่น
• ตะไคร้4 ต้น
• ใบมะกรูด 3 ใบ

วิธีทำ 

1. หั่นข่ากับตะไคร้เป็นฝอยๆ ตั้งกระทะบนไฟปานกลางเมื่อกระทะร้อนดีแล้ว ใส่ข้าวเหนียว ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูดลงไปคั่ว คั่วจนข้าวเหนียวเป็นสีเหลืองเกือบเป็นสีน้ำตาล ปิดไฟแล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้หายร้อน
2. ข้าวเหนียวที่ทิ้งไว้เย็นแล้วนำมาตำหรือปั่นให้ละเอียด ตักเก็บใส่ถุงมัดปากให้เรียบร้อย พร้อมที่จะนำมาใช้ได้เลยค่ะ

เรียบเรียงโดย food.mthai

มะนาวที่ราคาสูง เมื่อซื้อแล้วใช้ไม่ทัน แห้งเหี่ยวก่อนทุกที่ วันนี้เรามีเคล็ดลับ ที่จะมารับมือกับปัญหาการเก็บมะนาวให้ใช้ได้จนถึงหยดสุดท้าย บอกเลยว่าเป็นเคล็ดลับที่ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ

การเก็บมะนาวมี 3 วิธี

วิธีที่ 1 นำมะนาวไปชุบไขกันการเน่าเสีย โดยใช้ไขตั้งไฟละลายแล้วใช้มะนาวที่ล้างสะอาดจุ่มลงไปในไข เคลือบให้ทั่วเปลือกมะนาว วิธีนี้จะทำให้มะนาวอยู่กับเรานานถึง 1 เดือน

วิธีที่ 2 นำลูกมะนาวมาล้างแล้วนำไปตากให้แห้งสนิท แล้วนำมาห่อกับกระดาษหนังสือพิมพ์ให้มิดชิดแล้วนำไปใส่ในถุงพลาสติกไล่อากาศออกให้หมดแล้วมัดปากถุงในแน่นที่สุด ไม่ให้อากาศเข้าไปได้ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่ผัก วิธีนี้มะนาวอยู่ในถึง 3 เดือน แต่ต้องทำให้แน่นหนาจริงๆ

วิธีที่ 3 ปอกเปลือกคั้นน้ำใส่ถุงพลาสติกหรือขวดแล้วนำไปแช่แข็งหรือที่ทำน้ำแข็งในช่องแช่แข็งก็ได้ค่ะเพื่อง่ายต่อการใช้งาน เมื่อถึงเวลาจะใช้แค่นำไปละลาย ความเปรี้ยวยังคงอยู่เหมือนเดิม

แค่นี้เราก็ทำให้มะนาวอยู่กับเรานานมากขึ้น ไม่ต้องสิ้นเปลืองซื้อใหม่ในเวลาที่จะทำอาหาร เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งในการบีบมะนาวให้ได้น้ำเยอะโดยนำไปใส่ไมโครเวฟหรือคลึงมะนาวก่อนที่จะนำมาใช้ วิธีนี้จะได้น้ำมะนาวเยอะ ใช้ได้คุ้มสุดๆ

เรียบเรียงโดย food.mthai

ใกล้ถึงวันวาเลนไทน์ที่กำลังจะมาถึง แน่นอนว่าคนที่มีคู่ต้องหาของขวัญให้ประทับใจให้กับคู่รัก ให้ดอกไม้ก็อาจจะน่าเบื่อไปแล้ว มาให้ของกินกันดีกว่าอิ่มทั้งใจอิ่มทั้งท้อง ทำให้เมนูธรรมดากลายเป็นเมนูที่แสนน่ารัก วันนี้เรามีไอเดียการทำ ไข่ต้ม รูปหัวใจ แทนคำบอกรัก เอาไว้ทำให้คนที่เราแอบชอบก็ดีนะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

• กระดาษแข็งหรือกล่องนม
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• หนังยาง 2 เส้น
• ตะเกียบ

วิธีทำ

1. ต้มไข่จนสุก และพักทิ้งไว้ให้เย็น และปอกเปลือกให้เรียบร้อย
2. นำไข่ไปวางในกระดาษแข็ง หรือกระดาษกล่องนมก็ได้ วางตะเกียบไว้ตรงกลาง และใช้หนังยางมัดหัวและท้าย วางทิ้งไว้ 30 นาที
3. เมื่อครบเวลาแล้วนำออกมา แกะหนังยางออก นำมีดผ่าด้านข้าง จะออกมาเป็นรูปหัวใจ

เรียบเรียงโดย food.mthai