เรามาทำของว่างเพื่อสุขภาพกันบ้าง หลังจากทำอาการหลัก และของหวาน เพื่อสุขภาพไปแล้ว ครั้งนี้ food.mthai ขอนำเสนอ ของว่าง ทานเล่นๆ ที่สามารถหนักท้องได้เช่นกัน นั้นก็คือเมนูที่ชื่อว่า ขนมปังหน้าหมูเต้าหู้อ่อน ซึ่งเป็นเมนูที่หาวัตดิบในการทำ ได้ไม่อยากเลย หลักๆ ก็คือ เต้าหู้ ขนมปัง และหมูสับ(ไม่ติดมันนะจ๊ะ) เรามาดูส่วนผสมกันเลยดีกว่า ว่ามีอะไร ที่ใช้ในการทำ ขนมปังหน้าหมูเต้าหู้อ่อน

ส่วนผสมที่ใช้ในการทำ ขนมปังหน้าหมูเต้าหู้อ่อน
(สำหรับ 2 ที่)

– ขนมปังโฮลวีด                                   3         แผ่น
– หมูสันนอกไม่ติดมัน(สับยาบ)           100         กรัม
– เต้าหู้ขาวชนิดหลอด                       100         กรัม
– รากผักชีหั่นหยาบ                               4         ราก
– กระเทียม                                           4         กลีบ
– ซอสหอยนางรม                                  2        ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น                                         1/4        ช้อนชา
– พริกไทยป่น                                    1/2        ช้อนชา

วีธีทำ ขนมปังหน้าหมูเต้าหู้อ่อน

1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ไฟบน – ล่าง เตรียมไว้
2. หั่นขนมปังเป็นชิ้นสามเหลี่ยมให้ได้ 4 ชิ้นต่อ 1 แผ่น อบขนมปังให้กรอบขั้นเล็กน้อยประมาณ 8 นาที ยกออกจากเตา ฟักไว้(ยังไม่ต้องปิดเตาอบ)
3. ระหว่างอบขนมปังให้โขลกรากผักชี กระเทียมพริกไทย และเกลือให้ละเอียด แล้วนำไปเคล้ากับหมู เต้าหู้ และซอสหอยนางรม
4. ทาส่วนผสมในข้อ 3 บนขนมปังที่อบไว้ให้ที่วแล้วนำเข้าอบอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที จนสุกและกรอบเล็กน้อย ยกออกจากเตา
5. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยช่อพาร์สลียื และโรยผงปาปริก้า เล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับรูปร่างดี ของเมนู ขนมปังหน้าหมูเต้าหู้อ่อน สูตรนี้ใช้เต้าหู้แทนมันหมู ทำให้ใส้นุ่มอร่อย และใช้การอบให้สุกกรอบแทนการทอดในน้ำมัน จึงมีไขมันต่ำ แต่อุดมไปด้วยโปรตีน

* พลังงานทั้งหมด ที่ได้จากเมนู ขนมปังหน้าหมูเต้าหู้อ่อน นี้ คือ 481 กิโลแคลอรี่ , คาร์โบไฮเดรต 36 กรัม , โปรตีน 37 กรัม , ไขมัน 21 กรัม , แบ่งเสิร์ฟ 2 ที่ ที่ละ 240.5 กิโลแคลอรี่

สูตรเด็ดเคล็ดลับ รูปร่างดี จาก
หนังสือในเครืออมรินทร์
50 เมนูอร่อยรูปร่างดี
(จักรพรรดิ เดชธนสิงห์)

วันนี้ ตามรอยนักชิม จะพาเพื่อนๆ สมาชิก Mthai food ไปชิมอาหารอร่อยๆ ไวน์ดีๆ ที่ ร้านอาหารไวน์ดีนี่ (Wine Deni) ถนนประดิษฐ์มนูธรรม หรือแถวๆ เลียบทางด่วนรามอินทรา ซึ่งที่นี่บรรยากาศดีมากๆ ครับ การเดินทาง จากถนนเกษตร-นวมินทร์ เลี้ยวซ้ายเข้าถนนเลียบทางด่วนรามอินทรา-อาจณรงค์ ตรงไปอีกประมาณ 1 กิโลเมตร ก่อนถึงซอยสุคนธสวัสดิ์ 36 จะเห็นร้าน Wine Deni อยู่ทางด้านซ้ายมือ หาง่ายมากๆ

ป้ายชื่อร้านสีชมพูม่วง เด่นสะดุดตามากๆ

Wine Deni Cafe’ and Restaurant ร้านอาหารสไตล์ไทยฟิวชั่น และอาหารยุโรป บรรยากาศของร้าน จะเป็นสวนด้านนอกจะเป็นการตกแต่งสไตล์ผสมผสานระหว่างสวนอังกฤษ ผสมพันธุ์ไม้สไตล์ทรอปิคอล และมีบ่อน้ำยาวขนานไปกับตัวร้าน เพิ่มบรรยากาศด้วยสะพานสีขาวเล็กๆ ทำให้ภาพที่ออกมาดูสวย โรแมนติคดีทีเดียว เหมาะกับไปนั่งทานข้าวกับคู่รัก หรือจัดงานปาร์ตี้เล็กๆ ได้สบาย

ที่นั่งภายในร้านอาหารไวน์ดีนี่

เมนูแนะนำ

มัจฉาตะไคร้กรอบ (180.-) เป็นปลาดอลี่เนื้อนุ่ม ใส่ตะไคร้กรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ โรยด้วยใบผักชี ได้ทั้งความอร่อยได้ทั้งสมุนไพรเพื่อสุขภาพ ไม่เผ็ด รสชาติออกเปรี้ยวหวาน

ลาบกุ้งทอดกรอบ (130.-) เป็นลาบกุ้งที่เอาไปทอดอีกที รสชาติออกเผ็ดนิดๆ กรอบอร่อยได้ใจ ต้องทานคู่กับไวน์กำลังดี รสชาติแบบนี้ต้องทานกับไวน์ดีๆ ที่นี่

สปาเก็ตตี้ไส้กรอกรสจัดจ้าน (150.-) สปาเก็ตตี้รสเผ็ดจัดจ้าน เส้นนุ่มกำลังดี เหมาะกับคนที่ชอบทานอะไรที่เผ็ดๆ สักหน่อยนะครับ

สลัดเนื้อย่างน้ำใส (180.-) เป็นเนื้อย่างอย่างดี แล้วเอามาทำเป็นสลัด ก็อร่อยไปอีกแบบนะ

งานนี้มาเฟียฟู้ดไม่ว่าง น้องเต้ตามรอยฯ การันตีความอร่อยครับ

พิเศษสำหรับแฟนๆ Mthai.com

สำหรับสมาชิก Mthai ตามรอยนักชิมกับมาเฟียฟู้ด เพียงปริ้นท์คูปองส่วนลดด้านล่างนี้ ไปแสดงที่ร้าน ก็รับส่วนลดทันที 10% ตั้งแต่วันนี้ – 31 พฤษภาคม 2556

คลิกที่รูปเพื่อดาวน์โหลดคูปองส่วนลด

ข้อมูลร้านอาหาร ไวน์ดีนี่ (Wine Deni)

ที่อยู่ : 16/17 หมู่1 ถนนประดิษฐ์มนูธรรม แขวงลาดพร้าว เขตลาดพร้าว กรุงเทพฯ 10310
โทรศัพท์ : 02-553-1353, 085-544-6914
เว็บไซต์ : http://www.winedeni.com
ราคาเริ่มต้น : 100 – 200 บาท
วันเวลาเปิดปิด : 16.30 – 24.00 น.

ต่อเนื่องจากสูตรเด็ดเคล็ดลับที่ ผ่านมา เป็นเมนูอาหารที่เน้นในการสร้างหุ่นให้รูปร่างดี อย่าง อกไก่อบกระเทียมพริกไทย และหมูย่างมิโซะ ซึ่งเป็นอาหารหนักไปแล้ว ครั้งนี้ food.mthai เราจะขอนำเสนอขนมหวานกันบ้าง ซึ่งเป็นเมนูที่สามารถนำไป เปลี่ยนแปลง ดัดแปลง กับเมนูอื่นๆ ได้อย่างง่ายๆ นั้นก็คือ ครีมชีสพาย สูตรไขมันต่ำ ที่คุณสามารถนำไปทำเป็นเมนูต่างๆ ได้อย่างเช่น บูลเบอรี่ชีสพาย โอริโอครีมชีสพาย เกี๊ยวห่อครีมชีสทอด แคลิฟอร์เนียชีส เป็นต้น

การทำ ครีมชีสพาย สูตรไขมันต่ำ จะมีส่วนผสมดังนี้
(สำหรับ 6 ที่)

– แครกเกอร์บดละเอียด (ประมาณ  7-8 แผ่น)    70          กรัม
– น้ำมันมะกอก     1    ช้อนโต๊ะ
– เนยสดชนิดเค็ม (พักไว้จนนิ่ม)     1    ช้อนโต๊ะ
– ครีมชีส    80          กรัม
– นมข้นหวาน    2     ช้อนโต๊ะ
– นมสดรสจืด     1          ถ้วย
– เจลาตินแผ่นใหญ่    4          แผ่น
– แบบพิมพ์ หรือแม่พิมพ์วงกลมโดยห่อฟอยล์ด้านล่าง   6   พิมพ์
– บูลเบอรี่ กระป๋อง หรือผลไม้อื่นๆ ที่ชอบ (สำหรับแต่งหน้า)

วิธีทำ ครีมชีสพาย สูตรไขมันต่ำ

1. ทำแป้งพายโดยผสมเนยที่พักไว้จนนิ่มกับน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครกเกอรืลงเคล้า เมื่อเข้ากันดีแล้วให้แบ่งเป็น 6 ส่วนแล้วนำไปกรุก้นพิมพ์ให้ทั่ว และน้ำไปแช่ช่องแข็งพักไว้ก่อน
2. ระหว่างนี้ทำ ครีมชีส เริ่มจากแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นให้อ่อนตัว จากนั้นเทนมสดลงในหม้อใบเล็ก นำไปตั้งไฟกลาง ใส่แผ่นเจลาตินลงไป คนให้ละลาย ดับไฟโดยไม่ต้งรอให้เดือด พักไว้ให้เย็นเท่าอุณหภูมิห้อง เสร็จแล้วใส่ครีมชีสและนมข้นหวานลงไป คนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นประมาร 10 นาที จนเริ่มเซตตัวเล็กน้อย
3. นำครีมชีสออกจากตู้เย็น ใช้ตะกร้อมือตีให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งเป็น 6 ส่วน ตักหยอดในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปแช่เย็นอีกรอบ ประมาณ 20 นาที จนเซตตัวดี
4. นำพายออกจากพิมพ์ โดยแกะฟอยลืด้านล่างออก ใช้นิ้วดันแป้งพายขึ้นด้านบนช้าๆ จนหลุดออกจากพิมพ์ จัดใส่จานตกแต่งด้วยบูลเบอรี่ 1-2 ช้อน ให้สวยงาม

เคล็ดลับรูปร่างดี ของเมนู ครีมชีสพาย สูตรไขมันต่ำ นี้คือ ลดปริมาณ ครีมชีส และเนย ซึ่งอุดมไปด้วยไขมัน และคอเลสเตอรอลลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วใช้น้ำมันมะกอกแทน นอกจากนี้ยังใส่เจลาติน เพื่อช่วยในการเซตตัว ทำให้ได้ครีมชีสที่เนียนนุ่มอร่อย แต่แคลอรีน้อยลง

** โดยให้ พลังงานทั้งหมด 1,054 กิโลแคลอรี่ , คาร์โบไฮเดรต 76.5 กรัม , โปรตีน 20.5 กรัม , ไขมัน 74 กรัม (แบ่งเสิร์ฟ 6 ที่ ที่ละ 176 กิโลแคลอรี่)

สูตรเด็ดเคล็ดลับ รูปร่างดี จาก
หนังสือในเครืออมรินทร์
50 เมนูอร่อยรูปร่างดี
(จักรพรรดิ เดชธนสิงห์)