วันนี้ทาง food.mthai ได้นำเมนู อาหารเพื่อสุขภาพอย่าง ข้าวผัดปลาสลิดใบกระเพรา นำเสนอให้แก่สมาชิก สูตรอาหาร และวิธีการทำ เมนูต่างๆ เพื่อที่จะทำ ข้าวผัดปลาสลิดใบกระเพรา เผ็ดร้อนสุดอร่อย และ เพื่อให้ได้ลิ้มรสของ ข้าวผัดปลาสลิดใบกระเพรา ที่รสชาติจัดจ้านที่แสนอร่อย ที่สามารถทำได้ง่ายๆ ไปลองทำกันดีกว่า
(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- ข้าวกล้องหุงสุก 800 กรัม (6 ถ้วย)
- ปลาสลิดสด 140 กรัม (2 ตัว)
- กระเทียมสับละเอียด 20 กรัม (4 กลีบ)
- พริกขี้หนูหั่นหยาบ 8 กรัม (5 เม็ด)
- รากผักชีซอย 5 กรัม (1 ราก)
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดปลา 40 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำปลา 5 กรัม (1 ช้อนชา)
- ซอสปรุงรส 5 กรัม (1 ช้อนชา)
- ซีอิ้วดำ 2.5 กรัม (1-2 ช้อน)
- น้ำตาลทราย 10 กรัม (2 ช้อนชา)
- ใบกระเพรา 20 กรัม (1-2 ถ้วย)
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
วิธีทำ
- โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกขี้หนูรวมกันพอหยาบ พักไว้
- เทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟกลาง รอให้ร้อนจึงใส่ใบกะเพราลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำปลาสลิดไปย่างไฟกลางพอให้หนังตึง ยกลงจากเตา แล้วใช้มีดแล่เอาเฉพาะเนื้อปลา ใช้ส้อมยีให้เนื้อฟูขึ้น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้ไฟกลาง) ให้กรอบฟูตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- เทน้ำที่เหลืองในกระทะใบเดิม แล้วใส่ส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้ลงผัดให้หอม จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันดีอีกครั้ง ปิดเตา
- ตักข้าว ผัดใส่จาน โรยปลาสลิดทอดและใบกระเพราทอดก่อนเสิร์ฟ
(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)
ปริมาณสำหรับ 1 ที่
- ปลาสลิด 30 กรัม
- ข้าวผัด 200 กรัม
เมนู ”ข้าวผัดปลาสลิดใบกระเพรา“ แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครืออมรินทร์
”เมนูอร่อยต้านโรค“
