ร้าน ป้าสุ หนองคาย สาขาราชพฤกษ์ เป็นร้านโล่ง โปร่ง สบาย ติดแอร์เย็นฉ่ำทั้งร้าน ภายในร้านก็ตกแต่งแบบง่ายๆ สบายๆตา ใช่สีอ่อนๆ ดูอบอุ่นๆ เหมือนกับมาทานอาหารที่บ้านเพื่อน น้องในร้านก็กระฉับกระเฉงและเต็มใจจะให้บริการ จัดโต๊ะแป๊บเดียวเท่านั้นเราก็ได้มานั่งสั่งอาหารกันแล้ว เวลาเปิด-ปิด 10.00-22.00น.
หลายๆคนคงจำเย็นตาโฟเจ๊พิณที่ตั้งอยู่ข้างโรงพยาบาล นนทเวชได้นะครับ ผมก็เป็นแฟนประจำเย็นตาโฟเจ๊พิณครับ ถ้าเบื่อๆร้านอาหารบนเดอะมอลล์งามวงศ์วานก็นึกถึงเย็นตาโฟเจ๊พิณเป็นอย่าง แรก ยังจำได้ถึงเย็นตาโฟต้มยำทรงเครื่องชามใหญ่ เครื่องตรึม โรยหมูทอดกรอบๆมาเยอะๆ ตอนที่มีการขอคืนพื้นที่ community mall ข้างโรงพยาบาลนนทเวชคืนร้านเย็นตาโฟเจ๊พิณก็พลอยโดนหางเลขไปด้วย ทำให้ร้านหายไปพักนึงครับ ร้านเย็นตาโฟเจ๊พิณร้านใหม่ใหญ่กว่าเดิม ดูสะอาดสะอ้านกว่าเดิม สว่างกว่าเดิม โต๊ะเยอะกว่าเดิม ไม่ต้องไปนั่งรวมโต๊ะกับคนที่ไม่รู้จัก เวลาเปิด-ปิด 09.00-17.00น.
ไม่ว่าจะเป็นกุ้งเทมปุระ หรือเมนูของทอดที่มีแป้งเป็นส่วนผสม เสน่ห์ของอาหารเหล่านี้ส่วนหนึ่งคือตัวแป้งภายนอกที่กรอบ แต่จะทำอย่างไรให้แป้งกรอบดีหละ วันนี้ผมเลยมีเคล็ดลับดีๆ มากฝากกัน การผสมแป้งชุบอาหารนั้น จะต้องใช้น้ำที่เย็นจัด ซึ่งจะมีส่วนช่วยให้แป้งที่ผสมออกมาเมื่อนำไปชุบทอดแล้วจะฟู และกรอบน้ำมันจะต้องร้อนได้ที่ โดยทดสอบจากการนำแป้งหยดลงในน้ำมัน ถ้าแป้งหยดลงก้นกระทะแล้วดีดตัวขึ้นทันที แสดงว่าใช้ได้แล้วทอดครั้งละไม่มาก การทอดของจะต้องมีประมาณไม่มากจนส่งผลต่ออุณหภูมิของน้ำมัน เพราะหากใส่ของปริมาณมากจะทำให้น้ำมันเย็นตัวลงอย่างรวดเร็วส่งผลให้อาหารอม น้ำมันได้
