ร้านเกี๊ยวปลานายเคี้ยม อำเภอแกลง จังหวัดระยอง เป็นร้านเกี๊ยวปลาในตำนานของอำเภอแกลงที่ใครผ่านไปผ่านมาก็อยากจะมาทานมีขาย มานานกว่า 60 ปีตั้งแต่รุ่นเตี่ยจนมาถึงรุ่นลูก วิธีการทำเกี๊ยวปลา แผ่นเกี๊ยว เส้นบะหมี่ก็ยังเป็นวิธีแบบโบราณที่ตอนนี้อาจจะมีเครื่องจักรสมัยใหม่เข้า ช่วยเพราะว่าตอนนี้ร้านเกี๊ยวปลานายเคี้ยมมีสาขาทั้งที่ในอำเภอแกลง ตัวเมืองระยอง และที่กรุงเทพฯเองก็มีร้านเกี๊ยวปลานายเคี๊ยมมาเปิดสาขาอยู่ที่ชั้น G ศูนย์การค้าสุพรีมคอมเพลกซ์ ถนนสามเสนด้วยเหมือนกัน เวลาเปิดปิด 08.00-18.00น.
เรื่องของหมู เป็นร้านอาหารประเภทอาหารจานเดียว ตั้งอยู่ปากซอยเจริญนคร 24 ติดถนนใหญ่ บริเวณหน้าร้านสามารถจอดรถได้ ซึ่งเมนูหลักของร้านประกอบด้วย ขาหมู เกาเหลาเลือดหมู ข้าวต้มซึ่โครงหมู และต้มแซ่บซี่โครงอ่อน เวลาเปิดปิด 07.00-19.00น.
หอมใหญ่ที่เหลือจากปรุงอาหาร มีหลากหลายวิธีช่วยยืดอายุให้เน่าเสียช้าลงด้วยวิธีที่หนึ่งนำ หอมใหญ่ใส่ถุงกระดาษสีน้ำตาลแล้วพับปิดปากถุง ส่วนวิธีที่สองใช้กระดาษห่อหอมใหญ่แยกเป็นลูก ๆ จากนั้น ใส่ถุงพลาสติกอีกชั้น หรือ วิธีที่สามใช้กระดาษฟอยล์ห่อหอมใหญ่ ก่อนนำเข้าตู้เย็นแช่ช่องผัก จะช่วยคงความกรอบ และผิวไม่ช้าเมื่อจะนำมาประกอบอาหาร เพียงปอกเปลือก ใช้มีดจิ้มโดยรอบหัวหอม แล้วนำลงแช่น้ำเปล่าสักครู่ เพื่อลดอณู ซึ่งมีสารประกอบซัลเฟอร์ หรือ กำมะถัน ไม่ให้ฟุ้งกระจายเวลาหั่น จึงช่วยลดการระคายเคือง และแสบร้อนในตาได้.
