วิธีตำน้ำพริกกะปิให้อร่อยน่ะไม่ยากเลย เคล็ดลับต้องเริ่มตั้งแต่เลือกซื้อ กะปิ ต้องเป็นกะปิดี หอมไม่หืน กระเทียมที่ใช้ควรเป็นกระเทียมกลีบเล็กค่ะ เพราะจะหอมกว่ากระเทียมเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูก็เหมือนกันควรเป็นพริกขี้หนูเม็ดเล็ก เลือกแต่เม็ดที่สมบูรณ์ เด็ดก้าน ล้างน้ำ ผึ่งหรือซับให้แห้ง ก่อนจะตำให้เอาใบตองมาห่อกะปิไปปิ้งให้หอมควรปรุงน้ำพริกกะปิให้ออกมีเนื้อข้นหน่อย โดยแนะนำให้ใส่กุ้งแห้งลงไปแค่นี้อร่อยไม่ใช่เล่นแล้ว

ข้าวกล้องเป็นข้าว ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เนื่องจากเป็นข้าว ที่ผ่านการกระเทาะเปลือกออกเพียงครั้งเดียว ทำให้จมูกข้าวและรำข้าวซึ่งเป็น ส่วนที่อุดมไปด้วยวิตามินยังติดอยู่สาเหตุที่ข้าวกล้อง ยังได้รับควาามนิยมไม่มากเท่าที่ควร นั้นเนื่องมาจาก เวลาที่ข้าวกล้องสุกแล้ว จะมีความแข็งมากกว่าข้าวขาวซึ่งเรามีวิธีหุงข้าวกล้องให้ นุ่มน่ารับประทาน นั้นไม่ยากเลยเพียง ต้องนำข้าวกล้องใส่หม้อ แช่น้ำไว้ประมาณ 30-60 นาที ค่อยนำไปหุง โดยอัตราส่วนในการหุง ใช้ข้าว 1 ส่วน ต่อน้ำ 3 ส่วน หรืออาจใช้วิธีใส่ข้าวขาวขัดผสมลงไปในอัตราส่วน 1 ต่อ 4 ทั้ง 2 วิธีนี้จะทำให้เราหุงข้าวกล้อง ได้นุ่มน่ากินมากขึ้น

ส่วนประกอบ
– หมูสันนอก
– ตะลิงปิง,กะทิ
– น้ำพริกแกงคั่ว,กุ้งแห้งป่น
– น้ำตาลมะพร้าว,น้ำปลา
– พริกไทยป่น,ซอสปรุงรส
วิธีทำ
– เคล้าสันนอกกับพริกไทยป่นและซอสปรุงรส หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที
– นำไปย่างไฟกลางๆแค่พอสุก ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ
– นำกะทิตั้งไฟจนเดือด แล้วปล่อยให้เดือดดีๆซักครู่ ปิดไฟ
– ผสมน้ำพริกแกงคั่วกับกุ้งแห้งป่นพักไว้ ตักกะทิมาเล็กน้อย ใส่หม้อใบใหม่
– ตั้งไฟจนเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงคั่วที่ผสมกับกุ้งแห้งแล้วลงไป
– คนให้ละลายดี รอให้ส่วนผสมมีลักษณะข้นเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม
– ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ใส่สันนอกย่างหั่นบางๆ คนให้เข้ากัน
– เติมกะทิที่เหลือลงไป รอให้เดือดดี ใส่ตะลิงปิง รอให้สุกก็ปิดไฟได้