ส่วนประกอบ
– ถั่วเขียวเลาะเปลือก
– น้ำตาลทราย,กะทิกล่อง,ใบเตย
– สีผสมอาหาร,ผงวุ้น,น้ำ
วิธีทำ
– แช่ถั่วเขียวค้างคืน ล้างให้สะอาด สงใส่กระชอน
– นำถั่ววางลงบนผ้าขาวบางใส่ลงในลังถึง นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาทีหรือจนสุก
– ยกลงผึ่งให้คลายร้อน นำน้ำตาลและกะทิผสมให้เข้ากันกับถั่ว นำใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
– ทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะทอง ใส่ใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนกระทั้งร่อนจากกระทะ
– ปั้นถั่วกวนให้เป็นรูปผลไม้ต่าง ระบายสี พักไว้
– นำผงวุ้นโปรยลงในน้ำ ทิ้งไว้ 10 นาที ใส่น้ำตาล ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง คนให้ละลายเข้ากันจนเดือดยกลง
– นำผลไม้ที่ปั้นและระบายสีแล้วลงชุบ (วุ้นยังอุ่นๆอยู่) พักไว้
– นำใบแก้ว ตัดแต่ง สำหรับเสียบผลไม้ที่ชุบวุ้นเคลือยแล้ว
– จัดลงในใบเตยทำเป็นกระทง
