เกาเหลาหมู 3 อย่าง

เกาเหลาทุกอย่าง

ลูกชิ้นหมู

กะหรี่ปั๊บ เป็นอาหารที่นิยมชาวมุสลิม ไส้ด้านในจึงมีความเป็นเครื่องเทศเข้มข้นนิดนึง ส่วนไส้ที่นิยมกันคือไส้ไก่ ไม่ว่าจะเป็นใครก็กินได้ รสชาติหวานหอมไปด้วยผงกะหรี่ มันเทศ หอมใหญ่ และพริกไทย สำหรับมือใหญ่หัดทำ ก็ลองทำกันดูได้ นอกจากได้อาหารอร่อยๆ ไว้กินเองแล้ว  ยังสนุกกับการทำอีกด้วย

ส่วนผสม

• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 100 กรัม
• เนื้ออกไก่ 200 กรัม
• มันเทศ 300 กรัม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสง 270 กรัม (สำหรับชั้นแป้งนอก)
• น้ำมันรำข้าว 6 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำแป้งชั้นนอก)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม (สำหรับแป้งชั้นใน)
• น้ำมันรำข้าว 6 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้งชั้นใน)

วิธีทำ

1. ผัดไส้เตรียมไว้ก่อน โดยใส่น้ำมันรำข้าวและหอมหัวใหญ่ลงไปผัด จากนั้นก็ใส่เนื้ออกไก่ และ มันเทศหั่นเต๋า
2. ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เกลือป่น ซอสปรุงรส ผงกะหรี่ และ น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนทุกอย่างสุก และ เหนียวสามารถนำมาปั้นได้ เสร็จแล้วตักใส่จานแล้ววางพักไว้
3. ผสมน้ำเย็นกับน้ำปูนใส ปรุงรสด้วยน้ำตาล และ เกลือ
4. มาผสมแป้งส่วนของแป้งชั้นนอกกันก่อน โดยเทแป้งลงไปในชามผสม เกลี่ยแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง เทน้ำปูนใสที่ผสมไว้ลงไป ตามด้วยน้ำมันรำข้าว คนให้เข้ากันและนวดแป้งจนเนื้อเนียน แรปแล้วพักไว้
5. ผสมแป้งชั้นในกับน้ำมันรำข้าว คนให้เข้ากันแล้วนวดจนเนียน และแรปพักไว้
6. นำแป้งชั้นนอกออกมาตัดแบ่งเป็นชิ้นในสัดส่วนที่เท่ากัน และแป้งชั้นในก็นำออกมาตัดแบ่ง วางแยกกันไว้ (แนะนำให้ดูตามคลิป)
7. คลึงแป้งชั้นนอกและชั้นในเสร็จแล้ว นำไส้ที่ผัดไว้มาปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำมาห่อกับแป้ง จับจีบให้เป็นรูปทรงของกะหรี่ปั๊บ
8. จากนั้นก็นำไปทอดให้เหลืองกรอบ เสร็จแล้วก็สะเด็ดน้ำไมันขึ้นมาวางพักไว้ เตรียมใส่จานเสิร์ฟ หรือ ใส่กล่องสวยๆ สำหรับมอบให้กับคนอื่น

เรียบเรียงโดย Food MThai

4 ร้านที่เราคัดสรรมาให้ทุกคนในวันนี้ จะทำให้ใครหลายคนรู้ว่า ความสนุกระหว่างมื้ออาหารอาจมาในรูปแบบของเมนูแปลกๆ ไม่เหมือนใคร ที่บอกแบบนี้เพราะว่าร้านที่เราคัดสรรมานั้นมีหลากหลายมากมายจริงๆ แต่ไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบไหน เชื่อเถอะว่าอร่อยและไม่ทำให้ผิดหวังแน่นอน

PAPA SHABU FARM

ชาบูน้องใหม่มาแรงเปิดตัวไม่ทันไรก็ขยายสาขามาเป็นสาขาที่ 5 ทุกสาขา คงเอกลักษณ์การตกแต่งเรียบง่ายเช่นเคยด้วยการนำตู้คอนเทนเนอร์สีดำมาตกแต่ง ภายในใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้เพื่อลดทอนความดิบให้รู้สึกอบอุ่นและสนุกขึ้น จะกินชาบูที่นี่ให้อร่อยต้องเริ่มจากเลือกน้ำซุปในแบบที่ชอบมี 4 รสชาติให้เลือกและ 1 หม้อเลือกได้ 2 รสชาติ ได้แก่ ซุปมิโซะรสกลมกล่อมหอมกลิ่นขิงอ่อนๆ ซุปแดง ใช้ซอสสูตรพิเศษจากเกาหลีรสเผ็ดนิดๆ ซุปดำ สุกี้ยากี้ ใช้น้ำซุปจากปลาโอผสมกับซอสสูตรพิเศษของญี่ปุ่น หวานนิดเค็มหน่อยๆ และซุปน้ำใส กลมกล่อมจากความหวานของกระดูกหมูที่เคี่ยวหลายชั่วโมง ไม่ว่าจะเลือกน้ำซุปแบบไหนก็ไปกันได้ดีกับเนื้อหมูคุณภาพดี อาทิ หมูดำคุโรบูตะ เลือกเนื้อส่วนสันคอมีมันแทรก แนะนำให้ลวกหมูให้สุกพอดีแล้วชุบไข่ไก่ให้ชุ่มก่อนอ้ำคำโตๆ และยังมี Papa ลูกชิ้นไส้ไหลไข่เค็ม Papa สาหร่ายทรงเครื่อง และวัตถุดิบสดใหม่อีกเพียบ ที่ขาดไม่ได้คือ บรรดาน้ำจิ้มสุดกลมกล่อม ทั้งน้ำจิ้มงาน้ำจิ้มสุกี้ และน้ำจิ้มพอนสึ

พิกัดร้าน : Habito Mall พระโขนง

โทร. 095 416 4615

LADUREE

หลังได้รับการตอบรับอย่างดีเมื่อตอนเปิดตัวเมนูมาการอง จึงตัดสินใจเปิดขยายร้านเป็นโซนขายอาหาร แถมได้เชฟบินตรงมาจากฝรั่งเศสนำเมนูจากทั่วโลกมาเสิร์ฟให้คนไทยได้ลิ้มลองกัน ใครที่ชอบกินเมนูอาหารเช้าควรมาลอง French toast ที่เสิร์ฟพร้อมกับเมเปิ้ลไซรัปจับคู่กับช็อกโกแลตร้อนหอมหวาน หรือจะเลือกเป็นอาหารสุขภาพที่ใช้ผักออร์แกนิกอย่าง Salade Laduree ความสดกรอบของผักเมื่อเจอกับเดรซซิ่งน้ำมันมะกอกก็อร่อยจบในจานเดียว และที่เด็ดคือเมนู Chicken Vol Au Vent โวโลวองไก่ ซอสรสละมุนที่ราดลงบนไก่เนื้อนุ่ม เสิร์ฟในถ้วยพายที่กรอบนอกนุ่มใน เสร็จจานหนักแล้วอย่าลืมซื้อมาการองกลับไปอร่อยต่อที่บ้านด้วยล่ะ

พิกัดร้าน : Siam Paragon ชั้น M

โทร. 0 2129 4771

BLU36

ความสนุกในการกินอีกแบบคือ ลองชิมอาหารที่ไม่คุ้นลิ้นดูบ้าง อย่างที่นี่เขาเสิร์ฟเมนูต้นตำรับจากเปรูคาริบเบียน รังสรรค์ความอร่อยโดยเชฟชาวฟิลิปปินส์ เริ่มต้นกันด้วยเมนูซิกเนเจอร์อย่าง Papa Rellena มันฝรั่งสอดไส้หมูสับ ไปกันได้ดีกับซอสโฮมเมดรสชาติเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศ Aji Amarillo ซอสเผ็ดที่ว่ายังนำไปทำ Chicharron con Arroz ไปผัดกับข้าวจนได้ข้าวสีเหลืองหอมเครื่องเทศ โปะด้วยหมูทอดกรอบสไตล์เปรู จะจบมื้อให้สมบูรณ์ต้องตบท้ายด้วยของหวานอย่าง Suspiro a la Limena คาราเมลพุดดิ้งเนื้อนุ่ม การแต่งร้านที่นี่ยังเหมาะจะแวะมาในหลากหลายโอกาส พื้นที่นอกร้านเหมาะกับวันอากาศดีเพราะมีต้นปาล์มขนาดใหญ่คอยให้ร่มเงา ส่วนชั้นสองกว้างขวางพอจะจัดปาร์ตี้เล็กๆ ด้านในตกแต่งสไตล์ Caribbean ดูสวยแปลกตา

พิกัดร้าน : ซอยนภาทรัพย์ 2 สุขุมวิท 36

โทร. 0 2661 5448

FREEZE FROZEN YOGURT

โฟรเซ่นโยเกิร์ตน้ำตาลน้อยและไขมันต่ำนำเข้าจากนิวซีแลนด์ เมนูแสนสนุกและยังดีต่อสุขภาพ ให้คุณเลือกใส่ท็อปปิ้งผลไม้หรือขนมกรุบกรอบได้ตามชอบ ถ้าไม่ซีเรียสจะเลือกเมนูที่ทางร้านคิดไว้ให้แล้วก็ได้ เช่น No.007 โฟรเซ่นโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ใส่กล้วยหอม คุกกี้ครัมป์ ซอลท์ คาราเมล และบราว์นี่ ถ้าอยากเฮลท์ตี้ขึ้นมาอีกเลือกเป็น Mixed Fruits Delight พาเฟต์ผลไม้อัดแน่นด้วยผลไม้นานาชนิด เพิ่มความกรุบกรอบด้วยกราโนล่าและราดน้ำผึ้งอีกนิด ความสนุกอีกอย่างในการมาร้านคือ ทางร้านจับมือกับ Thivevs Studio ที่นำเสื้อผ้ามือสองสภาพดี ทั้งเสื้อผ้าเด็กและผู้ใหญ่มาขาย โดยแบ่งร้านออกเป็นสองฝั่ง จัดระเบียบคาแรกเตอร์และอารมณ์ได้ชัดเจน ในส่วนของไอศกรีมจะตกแต่งด้วยโทนสีหวานๆ อบอุ่นๆ ในขณะที่ฝั่งขายเสื้อผ้าจะสร้างสีสันให้ดูแฟชั่นจ๋าน่าเสียตังค์อย่างยิ่ง

พิกัดร้าน : นาคนิวาส 23

โทร. 09 5164 6551

 เครดิตจาก นิตยสาร AROUND ฉบับเดือนสิงหาคม 2016

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ www.mbookstore.com