ส่วนประกอบ
–ปลาดุก
–พริกแกงแดง,พริกขี้หนู,กระเทียม
-กระชาย,ใบกระเพรา,ใบมะกรูด
-ใบมะกรูด,นำ้ปลา,ซีอิ้วขาว
-น้ำตาลทราย,นำ้เปล่า,นำ้มัน
วิธีทำ
–ตำกระเทียม พริกขี้หนูให้แหลกรอไว้
-ใส่กระเทียม พริกขี้หนูที่ตำพร้อมกับพริกแกง ลงผัดให้หอม
-ใส่ปลาดุก กระชายซอยผัดให้เข้ากัน
-ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย
-ผัดจนเหลือน้ำคลุกคลิกใส่ใบกระเพรา ใบมะกรูด
-ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันเบาๆ ปิดไฟ
ย่านเก่าแก่ในกรุงเทพฯ อย่าง “วังบูรพา” แน่นอนว่าจะต้องมีของกินอร่อยๆ ให้นักชิมเดินทางไปลิ้มลอง ได้แวะไปที่ร้านนี้ เขาก็เปิดขายมานานหลายสิบปีแล้ว ร้านนี้มีชื่อว่า “ข้าวหมูแดงนายฮุย ร้านเปิดวันจันทร์-เสาร์ (หยุดวันอาทิตย์) เวลา 08.30-15.00 น.
ข้าวหมูแดงรวม
ข้าวหมูแดง
ข้าวหมูกรอบ
แกงเขียวหวานสูตรสำเร็จ ใครๆ ก็ทำได้ แต่หากอยากให้ถึงเครื่องพริกแกงจริงๆ ต้องตำเองเลยค่าา สีเขียวสดได้ใจ ส่วนเรื่องเครื่องเทศนั้นไม่ต้องห่วง เครื่องเยอะแบบไม่มีตกหล่น จัดเลยกับ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ทำหม้อใหญ่กินได้อีกหลายมื้อ
ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน
ส่วนผสมลูกชิ้นปลากราย
ส่วนผสมแกงเขียวหวาน
วิธีทำ
1. ปั่นเครื่องแกงเขียวหวานให้เข้ากัน จากนั้นก็วางพักไว้ก่อน
2. ปั่นเนื้อปลากรายกับเกลือ และน้ำเย็นจัด ปั่นจนเนื้อเนียน จากนั้นให้นำไปลวกจนสุก
3. เทหัวกะทิลงไปนิดหน่อย ยังไม่ต้องเทหมด เทพริกแกงลงไปผัดให้เข้ากันจากนั้นก็เทหัวกะทิที่เหลือลงไป
4. เมื่อหัวกะทิเริ่มเดือดผุดๆ ให้เทหางกะทิตามลงไป จากนั้นก็ตักเอาแต่ลูกชิ้นปลากรายใส่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ
5. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง กระชาย ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าซอย คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ตักใส่ถ้วยจัดจานเสิร์ฟคู่กับขนมจีน
เรียบเรียงโดย Food MThai
