ส่วนประกอบ
–ปลาหมึก
–กระเทียม,ไข่,ข้าวเย็น
-น้ำมันพืช,น้ำตาลทราย,เกลือ
–ต้นหอม ,ผักชี,พริกไทย
วิธีทำ
–ใส่กระเทียม สับผัดให้หอม
-ใส่ปลาหมึกลงไป ผัดไฟเเรงๆ
–ตอกไข่3ฟอง ลงไปยีๆผัดให้ไข่แห้ง
-ใส่ข้าวลงไปปรุงด้วย เกลือ น้ำตาลทราย
–ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมผักชี ซอย
อาอีซะฮ์ รสดี ร้านชื่อดังที่ตั้งอยู่แถวๆ ถ.ตะนาว ซึ่งนอกจากจะขึ้นชื่อเรื่องข้าวหมกแล้ว ก็ยังมีเนื้อสะเต๊ะ และซุปหางวัว ที่บรรดานักชิมติดใจกันมานักต่อนักแล้ว การันตีได้จากที่ร้านนี้เปิดให้ชิมกันมาหลายสิบปี ร้านเปิดทุกวัน เวลา 07.30 – 23.00 น.
ลอดช่องน้ำกะทิ หากได้กินตอนทำขึ้นใหม่ๆ คงจะฟินไม่ใช่น้อย เส้นลอดช่องนุ่มๆ สามารถทำเองได้ เพียงแค่ลงทุนที่บีบเส้นหน่อย หากฝีมือดีแล้ว สามารถทำขายเองได้เลย
ส่วนที่ 1 ตัวลอดช่อง
ส่วนที่ 2 น้ำกะทิ
น้ำแข็งป่น ตามชอบค่ะ
วิธีทำ ลอดช่องน้ำกะทิ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน เทน้ำใบเตยลงไป คนจนน้ำใบเตยเข้ากับแป้ง เปิดไฟอ่อน
2. เทน้ำปูนใส่ลงไป กวนจนน้ำใบเตยใเหนียวข้นและสีเขียวใส
3. เทแป้งใส่ที่กดเส้น จากนั้นให้เตรียมน้ำเย็น กดเส้นลอดช่องใส่น้ำ เพื่อให้แป้งจับตัวเป็นเส้นลอดช่อง
4. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ โดยผสมหัวกะทิลงไปด้วย เปิดไฟอ่อนเพื่อไม่ให้กะทิเดือด คนจะกว่าน้ำตาลจะละลาย เสร็จแล้วก็ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความมัน เสร็จแล้วยกลงจากเตา
5. เตรียมแก้วใส่เส้นลอดช่อง ตักน้ำแข็งให้เต็มแก้ว จากนั้นก็เทน้ำกะทิตามลงไป
