แม่ลาปลาเผา ร้านซีฟู้ดที่มีสาขามากกว่าสิบสาขาทั่วประเทศไทย แต่วันนี้เรามาชิมกันที่สาขาพัทยา เป็นอีกหนึ่งสาขาที่อบอุ่น บรรายากาศเป็นกันเองมากๆ มีทั้งมุก In door-Out door ตกแต่งแบบไทยมีต้นไม้ปรกคลุมอยู่ทั่วร้าน เหมาะแก่การพาครอบครัวมาทานกันแบบอบอุ่น

จากถนนสุขุมวิท ตรงมาทางพัทยากลาง เลี้ยวเข้าซอยสยามคันทรีคลับ ประมาณ 200 เมตร ให้สังเกตุทางขวามือก่อนถึงทางรถไฟ จะเห็นป้ายหน้าร้านแม่ลาปลาเผา ริมเส้นถนนเลียบทางรถไฟ จอดรถได้บริเวณรอบๆ หน้าร้าน

 เมนูแนะนำ

ส้มตำปลาร้า 50 บาท

ปลาช่อนเผา 390 บาท

ต้มยำรวมน้ำข้น 250 บาท

ปูม้าผัดผงกระหรี่ 220 บาท

ทอดมันกุ้ง 120 บาท

กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียมพริกไทย  250 บาท

แกงคั่วหอยขม 120 บาท

อาหารเจ ผัดไทยเจ

รูปจาก venus V.R.

ส่วนผสม

• เส้นจันทร์แช่น้ำจนนิ่ม 200-250 กรัม
• หัวไชโป๊เค็มสับละเอียด ล้างน้ำ
• เต้าหู้หั่นเต๋า
• ถั่วงอกเด็ดหาง
• ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย
• น้ำมะกอก
• น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวผ่าซีก ถั่วงอกและแครอท
• ถั่วลิสงป่นและพริกป่น

วิธีทำ

1. หั่นผักและวัตถุดิบต่างๆ เตรียมไว้ให้เรียบร้อยลวกเส้นพอสุก(สำหรับเส้นที่สำเร็จรูป) หรือเส้นที่เป้นแบบแช่น้ำจนนิ่ม เลือกซื้อได้ตาใจชอบ
2. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกและน้าเปล่าเข้าด้วยกัน จนได้เป็นน้ำซอสสำหรับผัดไทย
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย รอจนน้ำมันเริ่มร้อนจากนั้นใส่หัวไชโป๊ลงไปและผัดจนไชโป๊เริ่มสุก แล้วก็นำซอสสำหรับผัดไทยที่ปรุงรสไว้เทใส่ลงไป เคี่ยวจนน้ำซอสข้นเล็กน้อย จากนั้นใส่เต้าหู้หั่นเต๋าและเส้นจันทร์ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ผัดต่อ 2-3 นาทีจนมีกลิ่นหอม จากนั้นให้ใส่ถั่วงอกและขึ้นฉ่ายหั่นฝอยคลกเคล้าอีกรอบและผัดต่อไปเรื่อยจนถั่วงอกสุกดี นำลงจากเตาใส่จาน วางมะนาวพริกป่นและถั่วลิสงคั่วประดับไว้ข้างจานแล้วพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ที่มา venus-Bart-charlotte.bloggang.com

ได้ไปเจอTwitter ของคุณ BoyloveMusic ได้ทวิตรูปร้านข้าวขาหมูที่ไม่ธรรมดาตรง ไข่ต้ม ที่มีหน้าตาน่ารับประทาน ไข่ต้ม ที่กึ่งสุกกึ่งดิบ และโชว์ไข่แดงกันให้เห็น เลยสงสัยวิธีการต้มเขาต้มกันอย่างไร MThai จึงสืบมาได้ว่ามีวิธีขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้ค่ะ

รูปจาก twitter.com/boylovemusic/media

สิ่งที่ต้องเตรียม

• ไข่เป็ดเก่า (หรือไข่เป็ดสดนำไปตากแดด 1 แดด)
• เกลือ

วิธีทำ

1. นำไข่ใส่หม้อ เติมน้ำลงไปในหม้อระดับน้ำไม่ท่วมไข่ จากนั้นใส่เกลือเพื่อไม่ให้เปลือกไข่แตก
2. แล้วตั้งไฟระดับปานกลาง ห้ามคนเด็ดขาดไม่อย่างนั้นไข่จะสุกทั่วใบจะออกมาไม่เหมือนในรูป
3. ใช้เวลา 2 นาทีครึ่ง ให้นับจากน้ำเริ่มเดือด พอถึงเวลาที่กำหนดให้ปิดไฟ ตักไข่ใส่น้ำเย็นทันที แค่นี้จะได้ ไข่ต้ม แบบในรูปแล้วค่ะ

ทำไมต้องใช้ไข่เป็ดเก่าไม่สด?

– เพราะไข่เก่า ไข่แดงจะลอยตัวอยู่ข้างบน โดยวิธีการต้มให้น้ำไม่ท่วมไข่ สุกเฉพาะไข่ขาว ส่วนที่ลอยตัวเหนือน้ำเป็นไข่แดงจะดิบอย่างที่เห็น

เรียบเรียงโดย Food MThai

วิธีทำ ไข่ต้ม ตามใจสั่ง