เมื่อช่วงปีใหม่ ที่ผ่านมา ผมมีโอกาสแวะไปทำบุญทอดผ้าป่าสามัคคี ที่ อ.กุดป่อง จ.เลย นอกจากจะเอาบุญมาฝากเพื่อนๆ สมาชิก MThai Food แล้ว งานนี้ก็ไม่ลืมแวะหาร้านอาหารอร่อยๆ มาฝากสมาชิกแน่นอนครับ เพราะว่านอกจากได้บุญแล้ว ผมยังถือโอกาสแวะ ตามรอยนักชิม ร้านอาหารเวียดนาม ที่มีชื่อเก๋ไก๋ จำง่ายๆ ว่า “เลย-ดานัง” มาฝากด้วย

ร้านเลยดานัง เป็นตึกแถว ใจกลางเมือง เป็นห้องกระจก แบ่งเป็น 2 ห้อง ตกแต่งในสไตล์เวียดนาม มีภาพวาด ภาพเก่าๆ และภาพสาวเวียดนาม เพื่อเป็นสัญญลักษณ์ที่ดึงดูดลูกค้า และให้รู้ว่า ร้านนี้เป็นร้านอาหารเวียดนามแน่นอน ภายในร้านกว้างขวาง มีที่นั่งสะดวกสบาย สะอาดตา น่านั่ง บริการที่เป็นกันเองกับลูกค้า ส่วนอาหารนั้นเป็น อาหารเวียดนามแท้ๆ ต้นตำรับจากเวียดนาม ดังนี้ อาหารทุกอย่าง จะมีรสชาติแบบฉบับดั้งเดิม เมนูบางอย่าง หาทานที่อื่นไม่ได้ ต้องแวะมาทานที่ เลย ดานัง เท่านั้น

การเดินทาง ร้านอาหาร เลยดานัง

จากตัวเมืองจังหวัดเลย ใช้ถนนชุมสาย เลี้ยวเข้าซอยวีอาร์เฮ้าส์ หน้าซอยจะมีโรงแรมรอยัลอินน์ เข้าซอยไปประมาณ 100 เมตร จะเห็นร้านเลยดานังทางขวามือ มีสัญญลักษณ์คือป้ายบอกทางขนาดใหญ่ตั้งอยู่หน้าร้าน มองเห็นเด่นชัด

เมนูแนะนำ

แหนมเนือง  (ชุดใหญ่ 150.-, เล็ก 110 .-)สำหรับเมนูแรกที่อยากแนะนำ และเป็นที่ชื่นชอบของคนไทยอยู่แล้วก็คือ แหนมเนือง ของที่นี่มีดีที่น้ำจิ้มและเครื่องเคียงที่สดมาก ทำให้ได้รสชาติที่กรอบ อร่อยถึงเครื่องจริงๆ สำหรับแป้งที่นี่ใช้ขนมจีนแทน ก็แปลกไปอีกแบบครับ

หมูพัน (90.-) หมูเป็นคำๆ พร้อมผักจิ้มน้ำจิ้มรสเด็ดเผ็ดกำลังพอดี จานนี้ เหมาะกับคนที่ทานเผ็ดได้นะครับ

ปอเปี๊ยะทอด (60.-)เป็นปอเปี๊ยะทอดที่กรอบดี น้ำจิ้มรสเด็ด

กุ้งพันอ้อย (60.-) อาหารเวียดนามอีกอย่างที่เป็นจุดเด่นของ เลย-ดานังก็คือกุ้งพันอ้อยนี่แหละครับ ชิ้นนึงก็แทบจะอิ่มเลยทีเดียว เพราะชิ้นใหญ่มาก

ปอเปี๊ยะสด (60.-) สำหรับคนที่ไม่ชอบของทอด ก็มาลองปอเปี๊ยะสดครับ คำใหญ่พอสมควร หมดจานนี้ก็อิ่มแล้ว

บั๋นฮอย (90.-) เป็นครั้งแรกที่ได้ลิ้มลองเมนูนี้ครับ ตอนแรกนึกว่าเป็นปลากระป๋อง คิดว่ารสชาติคล้ายๆ กัน แต่ไม่ใช่เลยครับ มันอร่อยนุ่มลิ้น รสชาติแปลกๆ เหมือนกัน ต้องลองชิมดูครับ

ยำสามยอ (100.-) ตบท้ายด้วยยำหมูยอ 3 แบบ รสแซ่บหลาย หน้าตาแบบนี้ ก็เผ็ดไม่ใช่เล่นอีกเช่นกัน แต่สำหรับอาหารเวียดนามแล้ว ทุกจานต้องไม่พ้นมีผักอยู่ด้วย ดังนั้นถึงจะเผ็ดก็มีผักคอยแก้เผ็ดอยู่แล้ว ไม่ต้องห่วงครับ

คุณแชมป์หนุ่มรูปหล่อเจ้าของร้าน แฟนเอ็มไทยตัวยงอีกหนึ่งคน

วันนี้ทาง  food.mthai ได้นำเมนู อาหารเพื่อสุขภาพอย่าง ข้าวผัดปลาสลิดใบกระเพรา นำเสนอให้แก่สมาชิก สูตรอาหาร และวิธีการทำ เมนูต่างๆ เพื่อที่จะทำ ข้าวผัดปลาสลิดใบกระเพรา เผ็ดร้อนสุดอร่อย และ เพื่อให้ได้ลิ้มรสของ ข้าวผัดปลาสลิดใบกระเพรา ที่รสชาติจัดจ้านที่แสนอร่อย ที่สามารถทำได้ง่ายๆ  ไปลองทำกันดีกว่า

(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ข้าวกล้องหุงสุก                    800 กรัม  (6  ถ้วย)
• ปลาสลิดสด                        140 กรัม (2 ตัว)
• กระเทียมสับละเอียด               20 กรัม (4 กลีบ)
• พริกขี้หนูหั่นหยาบ                    8 กรัม (5  เม็ด)
• รากผักชีซอย                           5 กรัม (1  ราก)
• น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดปลา   40 กรัม (4  ช้อนโต๊ะ)
• น้ำปลา                                   5 กรัม (1 ช้อนชา)
• ซอสปรุงรส                             5 กรัม (1  ช้อนชา)
• ซีอิ้วดำ                                2.5 กรัม (1-2 ช้อน)
• น้ำตาลทราย                         10 กรัม (2  ช้อนชา)
• ใบกระเพรา                           20 กรัม (1-2  ถ้วย)
• น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม  รากผักชี และพริกขี้หนูรวมกันพอหยาบ  พักไว้
2. เทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟกลาง  รอให้ร้อนจึงใส่ใบกะเพราลงทอดให้กรอบ  ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. นำปลาสลิดไปย่างไฟกลางพอให้หนังตึง ยกลงจากเตา แล้วใช้มีดแล่เอาเฉพาะเนื้อปลา ใช้ส้อมยีให้เนื้อฟูขึ้น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้ไฟกลาง)  ให้กรอบฟูตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. เทน้ำที่เหลืองในกระทะใบเดิม  แล้วใส่ส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้ลงผัดให้หอม จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน  ปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำตาล  ซอสปรุงรส  และซีอิ๊วดำ  ผัดให้เข้ากันดีอีกครั้ง ปิดเตา
5. ตักข้าว ผัดใส่จาน  โรยปลาสลิดทอดและใบกระเพราทอดก่อนเสิร์ฟ

(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)

ปริมาณสำหรับ 1 ที่ 

• ปลาสลิด       30 กรัม
• ข้าวผัด        200 กรัม

เมนู ”ข้าวผัดปลาสลิดใบกระเพรา“ แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครืออมรินทร์
”เมนูอร่อยต้านโรค“

มาแล้ว ตามรอยนักชิม และมาเฟียฟู้ด แห่ง MThai Food ต้องกล่าวสวัสดีปีใหม่ กับแฟนๆ ตามรอยนักชิมกันก่อนสิ้นเดือนมกราคมหายไปนาน ไม่ได้ไปเป่านกหวีดนะครับ แต่มาเฟียฟู้ด และทีมงาน ยังไม่สะดวกในการเดินทาง เนื่องจากปัญหาเหตุบ้านการเมืองนี่แหละ แต่เราก็ไม่หยุดหาอะไรดีๆ มาฝากแฟนๆ แน่นอน สำหรับวันนี้ ประเดิมกันด้วย ร้านอาหารญี่ปุ่น แนวอิซากายา แท้ๆ จากญี่ปุ่นและเพิ่งจะเปิดในประเทศไทยเป็นสาขาแรก ที่ซอยทองหล่อ 13 ซึ่งร้านนี้มีชื่อว่า สึโบฮาจิ (Hokkaido Tsubohachi) ครับ

ร้านสึโบฮาจิ จัดเป็นร้านกินดื่มหรือ  อิซากายา ที่มีชื่อเสียงและมีสาขามากกว่า  300 สาขาในประเทศญี่ปุ่น
ชื่อเสียงของร้านเป็นที่รู้จักมาแล้วกว่า  40  ปีสาหรับชาวญี่ปุ่นโดยเปิดให้บริการครั้งแรกในปี  1973  ที่เมืองฮอกไกโด  สึโบฮาจิได้กลายเป็นร้านอิซากายาต้นตำรับที่มีชื่อเสียงมากในประเทศญี่ปุ่น  นอกจากนี้  ร้านสึโบฮาจิได้ขยายสาขาใน ต่างประเทศครั้งแรกที่ประเทศสิงคโปร์ใน ปี  2008  ลูกค้าสามารถสัมผัสและพบประสบการณ์ของร้านอาหารที่ตั้งขึ้นเพื่อตอบสนองความ ต้องการของผู้ที่ชื่นชอบอาหารชั้นเลิศ รสชาติดั้งเดิมสไตล์ญี่ปุ่นที่มารวมตัวกัน  เพื่อการผ่อนคลายจากความเหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้าจากกการทางานในแต่ละวัน ในรูปแบบที่เรียกว่าวัฒนธรรมของร้านอิซากายา ณ ร้านสึโบฮาจิ

ภาพบรรยากาศ ภายในร้าน

รูปแบบการให้บริการ:  ให้บริการแบบเต็มรูปแบบ  ซึ่งลูกค้าสามารถสัมผัสบรรยากาศผ่อนคลายภายในร้านในหมู่เพื่อนฝูงและครอบครัว

การตกแต่งภายในร้าน:  ร้านเต็มไปด้วยบรรยากาศที่ต้อนรับลูกค้าอย่างอบอุ่นเป็นกันเอง  การออกแบบร้านใน
ลักษณะครัวเปิดเพื่อให้ลูกค้าได้เห็นถึงการปรุงแต่งอาหารโดยพ่อครัวฝีมือดี ที่พิถีพิถันสร้างสรรค์  ให้ได้เพลินตาและเพื่อสร้างความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหาร

เมนูแนะนำ

ปลาดิบรวมชุดพิเศษ Tokumori – 999 บาท เป็นชุดรวมซาซิมิ ที่มีคุณภาพครบเซ็ตสำหรับคนชอบปลาดิบ สั่งชุดเดียว ก็คุ้มแล้ว

ปูทาราบะนึ่ง Tarabaggni – 499บาท เป็นปูที่นำเข้าจากญี่ปุ่นแท้ๆ เนื้อนุ่ม

ปลาฮกเกะย่าง Simahokke Yaki – 279 บาท เป็นปลาย่างในแบบญี่ปุ่น

ราเมนฮอคไกโด Hokkaido Ramen – 199บาท ราเมนต้นฉบับจากฮอคไกโดขนานแท้ ใส่ข้าวโพด, ปลาแซลมอน, กุ้ง, สาหร่าย อร่อยแบบเต็มอิ่ม

ข้าวอบเห็ด สไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ หอมอร่อยๆ ได้คุณค่าทางอาหารครบ มีทั้งเห็ด ข้าว สาหร่าย ต้นหอมเพียบ

นอกจากเมนูแนะนำข้างต้นแล้ว ทางร้านสึโบฮาจิ ยัง มีเมนูอื่นๆ ให้ลูกค้าได้เลือกสั่งได้อีกมากมาย ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่อิ่ม เพราะที่นี่เขาเตรียมอาหารไว้ต้อนรับลูกค้าเต็มที่ และยังมีเชฟชาวญี่ปุ่น มาคอยตรวจสอบคุณภาพตลอดเวลา จึงไม่ต้องห่วงเรื่องคุณภาพของอาหาร