สุดยอดก๋วยเตี๋ยวเรือ ทาวน์อินทาวน์ ก๋วยเตี๋ยวเรือตะกร้อทอง ถึงแม้จะเปิดมานานถึง 15 ปี แต่ราคาก็ยังคงอยู่เหมือนเดิม ไม่ยอมขึ้นแม้เศรษฐกิจจะเปลี่ยนไปยังไง ราคาประมาณ 15 – 60 บาทเท่านั้นกับคุณภาพที่คุ้มสุดๆ

ร้าน ก๋วยเตี๋ยวเรือตะกร้อทอง สุดยอดก๋วยเตี๋ยวเรือแห่ง town in town

ที่นี่ขึ้นชื่อเรื่องก๋วยเตี๋ยวเนื้อน่องลาย สไลด์บางๆ บวกกับน้ำซุปหัวเชื้อเข้มข้น เรื่องของน้ำซุปสดสะอาดมาก หัวเชื้อใช้วันต่อวัน ขายเสร็จแล้วเททิ้งล้างหม้อให้สะอาด วันพรุ่งนี้ค่อยทำใหม่เข้มข้นไปด้วยสมุนไพร ถ้าใครชอบแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ สั่งแบบให้เขาวางเนื้อดิบไว้บนเส้น จากนั้นก็เอาน้ำซุปร้อนๆ ราด เหมือนเป็นการลวกให้เนื้อสุกระดับมีเดียม อร่อยมากขอแนะนำ

ที่อยู่: ทาวน์อินทาวน์ ซอย 4 ถนนอินทราภรณ์ แขวงพลับพลา, วังทองหลาง, กรุงเทพมหานคร
เปิดทุกวัน 8.00 – 16.00 น.

การใช้น้ำมันทอดซ้ำ ซึ่งเป็นวิธีการที่ไม่อยากจะแนะนำเท่าไหร่ แต่หากทำกับข้าวกินเองบ่อยๆ ใช้น้ำมันวนเต็มที่ก็สองครั้ง ขึ้นอยู่ที่ว่าครั้งแรกนั้นทอดอะไร หากครั้งแรกที่ใช้น้ำมันทอดแล้วน้ำมันยังคงสภาพใส ไม่ดำมากก็นำมาทอดใหม่ได้อีกครั้งไม่มีปัญหาค่ะ เมนูที่ใช้น้ำมันเยอะเช่นการทอดปลานั้น ทอดเสร็จน้ำมันเหลือทุกที อยากนำมาทอดต่อก็กลัวจะเหม็นคาว วันนี้เรามีวิธีดับกลิ่นคาวในน้ำมันทอดปลามาฝากกันค่ะ

แก้กลิ่นคาวน้ำมันที่ทอดปลาด้วยวิธีง่ายๆ

วิธีแก้กลิ่นคาวน้ำมันที่ทอดปลา

ใช้หอมใหญ่ หรือหอมแดง บุบให้พอแหลก ลงไปทอดให้น้ำมันหลังทอดปลาเสร็จ กลิ่นของหอมใหญ่หรือหอมแดงจะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้ แค่นี้ก็นำน้ำมันไปใช้ผัดหรือทอดอย่างได้ตามสบายเลยค่ะ

ถ้าหากมื้อนั้นมีของทอดหลายชนิด ให้เลือกทอดของที่ไม่คาวก่อน เช่น ทอดไข่เจียว หมูทอด หรืออะไรก็ได้ที่ไม่มีกลิ่นคาว และะทอดปลาเป็นครั้งสุดท้ายก่อนจะเทน้ำมันทิ้ง แค่นี้เราก็ได้อาหารที่อร่อยแถมประหยัดและคุ้มค่าสุดๆ แล้วค่ะ

แกงเขียวหวานสูตรสำเร็จ ใครๆ ก็ทำได้ แต่หากอยากให้ถึงเครื่องพริกแกงจริงๆ ต้องตำเองเลยค่าา สีเขียวสดได้ใจ ส่วนเรื่องเครื่องเทศนั้นไม่ต้องห่วง เครื่องเยอะแบบไม่มีตกหล่น จัดเลยกับ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ทำหม้อใหญ่กินได้อีกหลายมื้อ

ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน

• พริกจินดาเขียว 100 กรัม
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ข่า (หั่นแว่น) 5 แว่น
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• ผิวมะกรูด 1 ลูก
• หัวหอมแดง 5-6 หัว

ส่วนผสมลูกชิ้นปลากราย

• เนื้อปลากราย 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแกงเขียวหวาน

• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 3 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• มะเขือเปราะ ตามชอบ
• มะเขือพวง ตามชอบ
• กระชายซอย
• ใบโหระพา
• พริกชี้ฟ้าซอย

วิธีทำ

1. ปั่นเครื่องแกงเขียวหวานให้เข้ากัน จากนั้นก็วางพักไว้ก่อน

2. ปั่นเนื้อปลากรายกับเกลือ และน้ำเย็นจัด ปั่นจนเนื้อเนียน จากนั้นให้นำไปลวกจนสุก

3. เทหัวกะทิลงไปนิดหน่อย ยังไม่ต้องเทหมด เทพริกแกงลงไปผัดให้เข้ากันจากนั้นก็เทหัวกะทิที่เหลือลงไป

4. เมื่อหัวกะทิเริ่มเดือดผุดๆ ให้เทหางกะทิตามลงไป จากนั้นก็ตักเอาแต่ลูกชิ้นปลากรายใส่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ

5. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง กระชาย ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าซอย คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ตักใส่ถ้วยจัดจานเสิร์ฟคู่กับขนมจีน

เรียบเรียงโดย Food MThai