ในส่วนที่ทุกคนมองข้ามตอนกินกุ้งก็คือส่วนของคางกุ้ง เมื่อเรากินได้ทั้งตัวให้หัว เมื่อเรากินมันบนหัวกุ้งหมดแล้วเรามักจะทิ้งส่วนที่เหลือ อันนี้แหละที่เรียกว่าคางกุ้ง แต่รู้มั้ยว่ามันก็กินได้เหมือนกัน ให้นำมาปรุงรสแล้วทอดกรอบๆ เคี้ยวเพลินรับประกันความฟินจ้าา

วิธีทำ คางกุ้งกรอบ ของดีมีประโยชน์

ส่วนผสม

• คางกุ้ง 300 กรัม
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หมักคางกุ้งด้วย เกลือป่น ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปแล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง วางพักไว้ประมาณ 5 นาที
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน นำคางลงไปทอดให้เหลืองกรอบ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ลูกชิ้นปิ้งทีเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้มที่หนียวข้นหวานและมีรสเผ็ดครบรส เห็นเป็นแค่น้ำจิ้มน้ำๆ เหนียวๆ แบบนี้วัตถุดิบและส่วนผสมเยอะอยู่เหมือนกันนะคะ ของอร่อยก็ต้องมีเครื่องปรุงหลายอย่าง ถ้าอยากทำกินเองก็มีขั้นตอนไม่ยุ่งยากเลย ลองทำตามกันเผื่อใครสนใจนำไปทำขายไม่ห่วงสูตรค่ะ

ส่วนผสม

• น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• พริกสดสีแดง 7 เม็ด
• กระเทียมดอง 2 หัว
• น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสด 10 กลีบ
• น้ำตาลปึก 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูคั่วบดให้ได้ 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ

1. ใส่พริกสด กระเทียมดอง และกระเทียมสดลงไปในเครื่องปั่น ปั่นให้แหลกแล้วนำออกมาใส่ชามวางพักไว้
2. นำน้ำมะขามเปียกลงไปต้ม ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปึก น้ำกระเทียมดองและน้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนซอสเริ่มเหนียวข้น
3. เปิดไฟแรงขึ้นแล้วนำพริกที่ปั่นใส่ลงไปเคี่ยวด้วย เคี่ยวจนกระเทียมสุกโดยใช้เวลา 3 นาที
4. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ เทลงไปเพื่อเพิ่มความเหนียวแล้วคนให้เข้ากัน
5. ลดไฟลงเติมเกลือกับพริกป่น คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดไฟ แค่นี้ก็ได้น้ำจิ้มลูกชิ้นที่ทำเองแล้วค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

กุ้งก้ามกราม ที่คนส่วนมากนิยมกินกัน เป็นเมนูยอดฮิตในร้านบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างเลยล่ะค่ะ และเราจะลุ้นกันทุกครั้งว่ากุ้งตัวไหนจะมีไข่อยู่บนหัว ต้องย่างให้สุกก่อนถึงจะรู้ว่ามีไข่แข็งๆ สีส้มอยู่ในหัวกุ้ง กุ้งที่มีไข่แข็งๆ อยู่บนหัวนั้นจะเรียกว่า “กุ้งหัวไข่” หรือ “กุ้งมันแก้ว” หรือจะเรียกว่ากุ้งแก้วก็ได้ หากไม่อยากรอลุ้นว่าตัวไหนจะมีไข่อยู่ในหัวหรือเปล่า ไปสังเกตพร้อมๆ กันเลยว่ากุ้งก้ามกรามในลักษณะไหนที่จะมีไข่แก้วอยู่ในหัว

แน่นอนว่าต้องมีในกุ้งตัวเมีย วิธีดูให้ดูที่ลำตัว หากมีลักษณะที่อวบอ้วน ท้องป่องๆ ลำตัวใหญ่กว่าตัวอื่นอย่างเห็นได้ชัด ตัวนั้นจะมีมันแก้ว บางตัวจะมีไข่อ่อนๆ อยู่ที่ท้องด้วยและตัวที่ไม่มีไข่ก็โอกาสจะมีหัวมันแก้วได้เหมือนกัน ตัวไหนที่เป็นท้องดำๆ แสดงว่าไข่ออกไปแล้วตัวนั้นจะไม่มีไข่แก้วอยู่บนหัว หากใครอยากสังเกตเองก็ลองไปซื้อกุ้งที่ตลาดแล้วเลือกดู พอนำมาย่างให้สังเกตว่าตัวที่มีหัวมันแก้วจะมีความแตกต่างจากหัวไม่มีมันแก้วอย่างไรบ้าง

เรียบเรียงโดย Food MThai