เมื่อขนมเข่งเหลือจากการไหว้เจ้า ช่วงตรุษจีนคนอาจจะเห็นจนเบื่อแล้วไม่อยากจะกิน แต่ถ้าหากนำขนมเข่งมาดัดแปลงให้ดูแพงและน่ากินมากกว่าเดิม ลองนำขนมเข่งที่มีอยู่ในบ้านมาทำให้เป็นเมนูใหม่ได้ง่ายด้วย 5 วิธีนี้ค่ะ

1. แซนวิชขนมเข่ง

วิธีทำ

1. นึ่งมันเทศและเผือกให้สุก จัดการปอกเปลือกและหั่นให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม แล้วหั่นขนมเข่งให้เท่ากับเผือกและมันเทศ ประกบกันโดยเอาขนมเข่งอยู่ตรงกลาง
2. ผสมแป้งสำหรับชุบโดยนำแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปผสมไข่ไก่และน้ำเปล่า ผสมให้แป้งหนืดๆ แล้วชุปขนมเข่งที่ประกบกับเผือกและมันเทศ แบ้วจัดการทอดด้วยน้ำมันร้อนๆ

ที่มาจาก annieliciousfood.blogspot.com/

2 ขนมเข่งคลุกงา

วิธีทำ

ตัดแบ่งขนมเข่งเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปคลุกกับงาคั่ว หากขนมเข่งที่เก็บไว้นานแข็ง ให้นำไปนึ่งให้นิ่ม หากขนมเข่งแข็งจะคลุกกับงาไม่ติด

ที่มา hungerhunger.blogspot.com

3. พัฟขนมเข่ง

วิธีทำ

1. เตรียมแป้งพัพสำเร็จรูปวางแผ่ออกเป็นแผ่นๆ หั่นขนมเข่งให้ได้รู้เป็นแนวยาวเหมือนพัพ แต่ต้องเล็กกว่าเดี๋ยวจะห่อไม่ได้
2. ห่อแป้งพัพให้มิดขนมเข่ง โรยงาขาวและงาดำไว่ด้านบนของตัวขนม แล้วเคลือบด้วยไข่แดง นำเข้าเตาอบใช้ความร้อน 180 องศา ใช้เวลาอบ 18 นาที

ที่มาจาก www.thehungryexcavator.com

4.ปอเปี๊ยะขนมเข่ง

วิธีทำ

1. นึงมันเทศให้สุก ใช้ส้อมบดมันเทศให้ละเอียด เตรียมแป้งปอเปี๊ยะ หั่นขนมเข่งให้เป็นแท่งยาวๆ
2. วางแป้งปอเปี๊ยะ ตักมันเทศที่บดไว้เกลี่ยลงไปตรงกลางของแป้ง วางขนมเข่งไว้ในสุดแล้วจัดการห่อได้เลย
3. เตรียมน้ำมันให้ร้อน ทอดปอเปี๊ยะจนเป้นสีเหลืองทอง

ที่มาจาก belachan2.blogspot.com

5. ขนมเข่งชุบแป้งทอด

วิธีทำ

แป้งอเนกประสงค์ ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำเย็น เกลือ1หยิบมือ ผสมแป้งให้พอหนืด หั่นขนมเข่งเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ นำขนมเข่งมาชุบแป้งแล้วนำไปทอดด้วยน้ำมันร้อน

ที่มาจาก camemberu.com

แกงจืดดอกไม้จีน เมนูเบาๆ กินเมื่อไหร่ก็อร่อย เมนูบำรุงสุขภาพที่กินง่ายกินได้ตลอด ดอกไม้จีนเป็นผักที่มีไขมันต่ำแต่ประโยชน์สูง เป็นยาระบาย แก้ร้อนใน แถมยังป้องกันโลหิตจาง สรรพคุณเยอะขนาดนี้จะรอช้าอยู่ทำไม ไปดูส่วนผสมและวิธีทำไปทำตามกันที่บ้านได้เลยค่ะ

ส่วนผสม

• กระดูกหมูอ่อน 300 กรัม
• ดอกไม้จีน 50 กรัม
• รากผักชีทุบ 2 ราก
• กระเทียมทุบ 5 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ต้มน้ำซุปโดยใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือป่น ต้นจนน้ำเดือดแล้วใส่กระดูกหมูลงไป เคี่ยวจนหกระดูกหมูเปื่อย
2. นำดอกไม้จีนที่แช่น้ำไว้ขึ้นมาแล้วมัดปม ใส่ลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน เอาช้อนตักฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใสน่าทาน

ขนมเข่ง หรือภาษาจีนเรียกว่า เหนียนเกา ซึ่งเป็นขนมขนมไหว้เจ้ามงคลในวันตรุษจีน แถมทำเองได้ง่ายเสียด้วย ไหว้เจ้าด้วยขนมเข่งยังเป็นสิริมงคล เชื่อว่าจะทำให้ชีวิตราบรื่น อุดมสมบูรณ์ แล้วยังอร่อยอีกด้วย เราไปดูวิธีการทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 1 กิโล
• มะพร้าวขูด 300 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ถ้วย
• กระทงสำหรับใส่ขนม
• น้ำมันพืชใช้ทากระทง

วิธีทำ

1. พับกระทงใบตองสำหรับใส่ขนมเข่ง ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว
2. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำ นวดให้นุ่ม ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไปแล้วนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
3. ใส่มะพร้าวขูดลงคนผสมจนเข้ากัน แล้วนำมาใส่กระทงที่พับเตรียมไว้ ใส่ปริมาณ 3/4 ของกระทง
4. นำขนมไปนึ่งด้วยเตานึ่ง ใช้ไฟแรงที่มีน้ำเดือด ใช้เวลานึ่ง 45-50 นาที ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
5. แล้วตัดกระทงส่วนที่เกินออกให้พอดีกับขนม แล้วนำสีผสมอาหารสีแดงแต้มเป็นจุดตรงกลาง

เรียบเรียงโดย Food MThai