Tanyamama Maison & Café โดดเด่นสะดุดตาด้วยบรรยากาศของความอบอุ่น ผนวกเข้ากับการออกแบบตกแต่งภายในร้านที่ผสมผสานความ Classic และ Modern เข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว หากเดินขึ้นมาที่บริเวณชั้น 2 จะพบกับมุมสงบแสนเก๋ในบรรยากาศของห้องสมุดนิดๆ จัดเป็นอีกหนึ่งมุมพิเศษที่ได้รับความนิยมของผู้ที่ต้องการความสงบและเป็น ส่วนตัว แต่ไม่ว่าจะมาเป็นกลุ่มเพื่อน มากับคนพิเศษ หรือมากับครอบครัว ก็มีหลากหลายมุมให้เลือกนั่งได้ตามความต้องการร้านตั้งอยู่ซอยราชครู พหลโยธิน5 เวลาเปิด-ปิด 10.00-21.30น. หยุดทุกวันอาทิตย์

เครปหมึก

สลัดหอยเชลล์ฮอกไกโด

สเต็กปลากระพง

ใกล้เดือนแห่งเทศกาลไหว้พระจันทร์ในเดือนกันยายนนี้ เป็นอีกเทศกาลหนึ่งที่คนไทยเชื้อสายจีน และ ขนมไหว้พระจันทร์ เป็นของไหว้ที่ขาดไม่ได้ และเป็นของฝากให้กับญาติผู้ใหญ่ ขนมก้อนกลมๆ มีหลายรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นไส้ธัญพืชที่มีรสหวานต่างๆ และวันนี้ food MThai ก็มาแจกวิธีทำ ขนมไหว้พระจันทร์ สูตรพิเศษ จากเชฟแจ็คกี้ โฮ หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารจีนเหม่ยเจียง สูตรขนมไหว้พระจันทร์ตำรับดั้งเดิมจากโรงแรมเพนนินซูลาฮ่องกง ไส้ด้านในจะเป็นไส้คัสตาร์

วิธีทำ ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้คัสตาร์ด

ขั้นตอนการทำ ขนมไหว้พระจันทร์

วิธีทำ

1. ส่วนผสมไส้คัสตาร์ดมีแป้งข้าวโพด ไข่ไก่ เนยสด น้ำตาลทราย ผงคัสตาร์ด แป้งสาลีอเนกประสงค์ และนมสด ผสมทั้งหมดในเครื่องผสมจนเข้ากัน นำไปนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วแชาช่องแช่แข็ง 1 คืน จากนั้นนำมาตีในเครื่องผสมอีกครั้งให้คลายตัว ส่วนผสมแป้งไหว้พระจันทร์มีแป้งสาลี ผงคัสตาร์ด ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมสด และเนยสด ผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมให้เข้ากัน แช่ตู้เย็น 1 คืน

2. ปั้นไส้คัสตาร์เป็นแท่งยาวแบ่งไส้เป็นชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลม เรียงใส่ถาด คลุมด้วยพลาสติกแช่ในช่องแช่แข็งไว้

3. แบ่งแป้งขนมไหว้พระจันทร์ ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ ใช้สันมือกดแป้งให้แบน

4. นำแป้งมาหุ้มไส้ให้มิดและปั้นเป็นก้อนกลม

อัดขนมใส่แม่พิมพ์ แล้วเข้าเตาอบ

5. โรยแป้งสาลีที่แม่พิมพ์ขนม ใสาขนมลงในปม่พิมพ์ ใช้มือกดให้แน่นและแนบกับพิมพ์

6. รองผ้าที่โต๊ะแล้วเคาะพิมพ์ด้านซ้ายและขวาอย่างละ 1 ครั้ง คว่ำพิมพ์แล้วเคาะอีก 1 ครั้ง ขนมจะหลุดออกจากพิมพ์

7. เรียงขนมไหว้พระจันทร์ใส่ถาดทาด้วยไข่ไก่บนหน้าขนมให้ทั่ว

8. นำเข้าเตาอบที่อุณภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 5 นาที จนแป้งสุกเหลือง

9.พักไว้ให้เย็นแล้วเก็บใส่กล่อง

*หมายเหตุ หากไม่มีพิมพ์ขนมสำหรับขนมไหว้พระจันทร์ สามารถใช้พิมพ์รูปทรงอื่นๆ ได้

การขนมให้กันในเทศสำคัญ จะทำให้เทศกาลนั้นพิเศษมากขึ้น ผู้รับจะรู้สึกได้ความใส่ใจเป็นพิเศษ ก่อนจะถึงวันไหว้พระจันทร์ลองนำวิธีทำ ขนมไหว้พระจันทร์ นี้ไปฝึกทำกันดูก่อนคะ

mbookstore

ติดตามอ่านเนื้อหาเพิ่มเติมในหนังสือ จาก mbookstore

เย็นตาโฟฮ่องเต้…เครื่องเยอะ (ศรีย่านเจ้าเก่า)

“ร้านเย็นตาโฟฮ่องเต้ ศรีย่านเจ้าเก่า”เปิดมาแล้วประมาณ 50 กว่าปี เริ่มมาขายตั้งแต่สมัยรุ่น
คุณพ่อนานมาแล้ว…..แต่เย็นตาโฟชามนี้ก็ยังเป็นที่ติดตรึงครองใจของ
ผู้ที่มาชิมคนแล้วคนเล่าปากต่อปากเล่ากันไปเรื่อยๆ

ส่วนบรรยากาศภายในร้านนั้นต้องบอกว่านั่งสบายๆแบบชิวๆโล่งไม่หนักใจ ไม่อึดอัด เย็นตาโฟชาม
ใหญ่เครื่องเยอะก็มาเสีร์ฟถึงที่ภายในเวลาไม่กี่นาทีสีแรงจิ๊ด พี่เจ้าของร้านบอกกับเราว่า
“เย็นตาโฟฮ่องเต้”เป็นสูตรที่มีเครื่องเยอะที่สุดในประเทศไทยเลยก็ว่าได้

ภายในชามประกอบไปด้วยเส้นใหญ่นุ่มๆลื่นคอบวกกับหนวดปลาหมึกกรอบกุบกริบภายในปากและ
ที่พิเศษสุดๆคือ ผักบุ้งร้านนี้เค้าก็ใช้กรรไกรตัด และลูกชิ้นปลาของเค้าก็เนื้อปลาอัดแน่นเน้นๆ
ทั้งลูก คือต้องกินให้หมดชามแล้วจะรู้ว่ารสชาติอร่อยอย่างฮ่องเต้แต่ราคาอย่างสามัญชน

เมนูที่สองเห็นรูปร่างหน้าตาแปลกๆอย่างนี้หากินยากมากแปลกพิสดารจริงๆครับ มีชื่อว่า
ไส้หมู หรือเรียกว่า “ลูกรอก“ก็ได้ ว่าแล้วก็ใช้ส้อมจิ้มกับซอสนำเข้าปาก  มันจะออกกรอบ กรุบ
ภายในปากประกอบด้วยหมูสับปรุงรสด้วยกระเทียม ไข่น้ำตาล,น้ำปลาตามด้วยพริกไทยมาหมักให้
เข้ากันมายัดไส้และตัดออกเป็นชิ้นๆพอดีคำ

และแล้วก็มาถึงเมนูปิดท้ายกันแล้วเป็น“ลูกชิ้นทอด”ดูภายนอกก็แสนธรรมดาแต่หารู้ไม่ว่าภายใน
ประกอบไปด้วยหมูและกุ้งเรียกว่าป็นทูอินวันเลยทีเดียว รสชาตินั้นก็เข้ากันได้ดีมาก

“เย็นตาโฟฮ่องเต้ ศรีย่านเจ้าเก่า” ได้รับการการันตีความอร่อยจากหลายๆรายการ เช่น
แม่ช้อย,อร่อยยกนิ้ว,คุณทำได้และอีกมากมายนับไม่ถ้วนเลยทีเดียว

ทางไปร้าน ถ้ามาจากศรีย่าน ไปทางราชวัตรตามถนนนครไชยศรี 400 เมตร จะถึง สี่แยกร่วมจิตต์
ถนนร่วมจิตต์อยู่ทางด้านซ้าย เลี้ยวซ้ายไปประมาณ 20 เมตรหรือ 1 เสาไฟฟ้า
ร้านอยู่ในตรอกริมห้องแถว

ขอบคุณข้อมูลจาก http://food.mthai.com/mafia-food/2162.html