หลังจากที่ เราได้ รู้ถึงคุณประโยชน์ ของ ปลาทู กันไปแล้ว คราวนี้เราก็ มาดู สูตรอาหาร และวิธีการทำ เมนูต่างๆ ที่นำ ปลาทู มาเป็น ตัวเอก ของอาหารจานนั้นๆ กัน ครั้งนี้ food.mthai เราจะของเริ่มกันด้วย พิซซ่าหน้าปลาทู เป็นอาหารที่ แปลกใหม่ไม่ค่อยมีคนได้ลองทำ ซึ่งคุณอาดไม่เคยเจอที่ไหนมาก่อน และยังสามารถปรับเปลี่ยนหน้าพิซซ่าได้ถ้าเพื่อนๆ ต้องการ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ถาดใหญ่)

• ปลาทูสดแร่เนื้อ                                                                3  ตัว
• ผิวเลมอนขูด                                                                 1/2  ช้อนชา
• ไธม์สด                                                                            1  ช่อ
• ไวน์ขาว                                                                           1  ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น                                                                       1/4  ช้อนชา
• พริกไทยป่น                                                                  1/4  ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก                                                              1 1/2  ช้อนโต๊ะ
• แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป  เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้ว          1  แผ่น
• มอซซาเรลลาชีสขูด                                                          1  ถ้วย
• พาร์มีซานชีส ขูดละเอียด                                                   3  ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง

(ภาพประกอบเท่านั้น)

ส่วนผสมซัลซ่า

• พริกหวานสามสีหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก                 1/4  ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยนมเล็ก                       2  ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศหั่นสีเหลี่ยมเล็ก                         1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู                                                2  ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น                                                  1/2  ช้อนชา
• น้ำตาลทราย                                               1  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก                                        1  1/2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180  องศาเซลเซียสเตรียมไว้
2. หมักปลาทูกับผิวเลมอน  ไวน์ขาว  ไธม์  เกลือ  พริกไทย และน้ำมันมะกอก  เตรียมไว้
3. ทำซัลซ่าโดยละลายเกลือและน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูพอเข้ากัน เติมน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากันใส่พริกหวาน  หอมหัวใหญ่  และมะเขือเทศ  เคล้าให้เข้ากัน พักไว้สักครู่
4. ผสมซอสมะเขือเทศและซอสพริกทาบาสโกเข้าด้วยกัน  และทาบนแผ่นแป้งพิซซ่าโรยมอซซ่าเรลลาชีสประมาณ 1/4 ถ้วย วางชิ้นปลาทูหมักให้สวยงาม
5. ราดส่วนผสมซัลซ่าที่เตรียมไว้ให้ทั่วแผ่นแป้ง  โรยพาร์มีซานชีสและมอซซาเรลลาชีสที่เหลือ
6. นำเข้าอบประมาณ 10 นาที หรือจนกระทั่งปลาสุก  ยกออกจากเตา ตกแต่งด้วยใบโหระพาเสิร์ฟขณะร้อนๆ

เมนู ” พิซซ่าหน้าปลาทู “แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครือ อมรินทร์
” เมนูอร่อย จาก ปลาทู “

หลังจากที่ เราได้ รู้ถึงคุณประโยชน์ ของ ปลาทู กันไปแล้ว คราวนี้เราก็ มาดู สูตรอาหาร และวิธีการทำ เมนูต่างๆ ที่นำ ปลาทู มาเป็น ตัวเอก ของอาหารจานนั้นๆ กัน ครั้งนี้ food.mthai เราจะของเริ่มกันด้วย ข้าวปั้นปลาทูพะโล้  เป็นอาหารที่ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้ อย่างเข้ากันมากๆ เลยที่เดียว

(ภาพประกอบเท่านั้น)

ส่วนผสม (สำหรับ 2 – 3 ที่)

• ปลาทูสดแล่ชิ้นฟิลเลต์                                   3  ตัว
• รากผักชีหั่นหยาบ                                           2  ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่นหยาบ                                          2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด                                              1/2  ช้อนโต๊ะ
• อบเชยแท่ง                                                   1  แท่ง
• โป๊ยกั้ก                                                          5 ดอก
• น้ำเปล่า                                                        4  ถ้วย
• ต้ำตาลปี๊บ                                                  1/2  ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส                                                 1/2  ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น                                                     1/2  ช้อนโต๊ะ
• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก                                         1 1/2  ถ้วย
• สาหร่ายสำหรับพันข้าวปั้น
• โชยุและวาซาบิตามชอบ

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี  กระเทียม  และพริกไทยพอแหลก  ตักใส่ผ้าขาวบางหรือถุงเครื่องเทศวางอบเชยและโป๊ยกั้กลงไป  มัดให้แน่น  เตรียมไว้
2. ตั้งน้ำให้เดือด  ต้มถุงเครื่องเทศด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งมีกลิ่นหอม  ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสน้ำตาลปี๊บ  และเกลือ  ชิมรสตามชอบ  เคี่ยวต่อสักคู่จนงวด
3. ใส่ปลาลงไปต้มประมาณ  20 นาทีหรือจนกระทั่งสุก  ปิดเตา  ยกลงพักไว้ประมาณ  20  นาทีให้น้ำปรุงซึมเข้าเนื้อ  ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
4. ปั้นข้าวญี่ปุ่นเป็นก้อนคล้ายซูชิ  วางชิ้นปลาลงไปแล้วพันด้วยสาหร่าย  รับประทานกับโชยุและวาซาบิ  หรืออาจจะนำปลาไปย่างอีกครั้งก่อนวางบนข้าวญี่ปุ่นเพื่อเพิ่มของกลิ่นหอมก็ ได้เช่นกัน

เมนู ” ข้าวปั้นปลาทูพะโล้ “แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครือ อมรินทร์
” เมนูอร่อย จาก ปลาทู “