เมนูวันนี้เป็นเมนูแซ่บๆ กันอีกแล้ว เชื่อว่าเป็นของโปรดของทุกคนกับ ต้มแซ่บเอ็นแก้ว รสชาติที่ใครๆ ก็ต้องยอม ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม สมุนไพรแน่น เผ็ดร้อนพอดีๆ กินกับอะไรก็อร่อยไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

• รากผักชี 4-5 ราก
• ข่า (หั่นแว่น) 4-5 แว่น
• ตะไคร้ (หั่น) 3 ต้น
• หอมแดง (บุบ) 8-10 หัว
• เอ็นแก้ว 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• เห็ดฟาง
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 หยิบมือ
• พริกแดง (บุบ)
• ใบมะกรูด 4-5 ใบ
• พริกแห้งตำ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมะนาว

วิธีทำ

1. ต้มน้ำใส่รากผักชีบุบ ข่า ตะไคร้ และหอมแดง ต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มเดือด
2. ใส่เอ็นแก้วลงไป ตามด้วยมะเขือเทศและเห็ดฟาง
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น พริกแดงใส่ได้ตามใจชอบ อยากเผ็ดมากน้อยแค่ไหน
4. ใส่ใบมะกรูด พริกแห้งตำ และเพิ่มความหอมด้วยข้าวคั่วและผักชีฝรั่ง
5. ต้มไปสักพักพอให้เอ็นแก้วเปื่อยนุ่ม เสร็จแล้วปิดไฟและค่อยเติมน้ำมะนาว ชิมรสปรุงเพิ่มเติมตามใจชอบเลยค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

กลิ่นหอมของซี่โครงหมูทอดที่เย้ายวนชวนรับประทานหากเนื้อหมูเหนียวติดฟันอาจจะทำให้ความความอร่อยของรสชาติหายไปด้วย วันนี้จึงมาบอกสูตรและเคล็ดลับการทอดซี่โครงให้เนื้อนุ่มน่ารับประทาน

วิธีทำ

1. หมักซี่โครงหมูด้วยรากผักชีและกระเทียมพริกไทยโขลกละเอียด
2. ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
3. ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง นำหมูที่หมักลงไปรวนให้ผิวด้านนอกพอสุกเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยแล้วปิดฝาเปลี่ยนมาใช้ไฟอ่อน ทิ้งไว้จนหมูสุก
4. เสร็จแล้วตักหมูขึ้นมาจากกระทะ เทน้ำในกระทะทิ้งแล้วทำความสะอาด
5. เทน้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำซี่โครงหมูลงไปทอดให้หมูสุกกรอบเป็นสีเหลือง
6. เสร็จแล้วตักใส่จานและโรยด้วยกระเทียมเจียว

แค่นี้ก็ได้ทั้งซี่โครงหมูที่อร่อยและยังนุ่มไม่เหนียว กลิ่นหอมน่ารับประทาน เครื่องปรุงไม่ต้องใส่อะไรมากก็อร่อยแล้วค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ปลาเค็มถือว่าเป็นวัตถุดิบถนอมอาหารอย่างหนึ่งซึ่งเก็บไว้กินได้นาน แต่หากยิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่ ก็จะยิ่งเค็มมากเท่านั้น เมื่อปลาเค็มมีรสที่เค็มจัดเกินไปก็ทำให้ไม่อร่อยได้เหมือนกันอาจจะทำให้ไตพังเร็วกว่าเดิม วันนี้มีทริคง่ายๆ ที่จะลดความเค็มของปลาเค็มก่อนที่จะนำไปปรุงอาหาร

วิธีลดความเค็มของปลาเค็ม ก่อนนำไปทำอาหาร

วิธีลดความเค็มได้ก็ต้องตัดด้วยเค็มค่ะ โดยแช่ปลาเค็มไว้ในน้ำเกลือ ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำ 1 ชาม แช่ปลาเค็มไว้ 30 นาที เสร็จแล้วนำขึ้นมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง แค่นี้จะนำปลาเค็มไปทำอะไรก็ได้ตามชอบเลยค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai